Resepte uit Spanje is eksoties en geurig. Met hierdie resepte sal jy verseker jou vriende beïndruk en dalk selfs hul kulinêre horisonne uitbrei.
Die bewind van Spanje
Wanneer dit by smaakvolle en kleurvolle disse kom, is die Spaanse kookkuns hoogty. Elke streek het sy eie styl en geur, maar hulle het almal een ding in gemeen - die kos is bedoel om met goeie vriende en goeie wyn gedeel te word.
Resepte uit Spanje
Die meeste mense is nie groot aanhangers van sardientjies nie en ek dink dit is omdat hulle net vertroud is met die ingemaakte verskeidenheid. Ja, sardientjies verg 'n bietjie werk om voor te berei, maar sodra jy hierdie resep probeer het, is ek seker jy sal sien dat die geur die ekstra moeite werd is. As jy bekommerd is dat jou vriende nie sardientjies sal eet nie, sê net vir hulle dat dit "vis" is en moet nie noem watter soort vis nie totdat hulle jou vertel het hoe lief hulle vir hierdie voorgereg is nie.
Sardientjies in Escabeche
Bestanddele
- 16 sardientjies
- 1 pond gekruide meel (meel gemeng met sout en peper. Gebruik witpeper as jy dit het)
- 2 eetlepels olyfolie (meer sal dalk nodig wees)
Marinade
- 6 eetlepels olyfolie
- 1 ui in skywe gesny
- 1 knoffelhuisie, fyngedruk
- 4 lourierblare
- 2 heel naeltjies
- 1 gedroogde brandrissie, groot gekap (Anaheim of Ancho werk goed)
- 1 teelepel paprika
- ½ koppie sjerrie-asyn
- ½ koppie witwyn
- Sout en gemaalde peper
Garneer
- 1 groot rooi ui, in skywe gesny
- 1 groot groen soetrissie, in skywe gesny
- 1 pint kersietamaties, in die helfte gesny
Instruksies
- Sny die koppe van die sardientjies af.
- Verdeel elke sardientjie langs die maag en maak dit skoon indien nodig.
- Draai hulle om sodat die ruggraat bo is.
- Druk langs die ruggraat af om dit los te maak en verwyder dit versigtig van die vis af.
- Verwyder enige ander bene wat jy kry.
- Maak die sardientjies toe en bestuif dit met die gekruide meel.
- Verhit die olie in 'n braaipan.
- Braai die sardientjies 3-4 minute aan elke kant.
- Verwyder die sardientjies uit die olie en laat op 'n bord afkoel.
- Plaas die vis in 'n enkellaag in 'n bakpan.
- Voeg die olie van die marinadebestanddele by die olie in die braaipan.
- Kook die uie oor lae hitte tot sag.
- Voeg die knoffel by en kook vir 'n minuut.
- Voeg die lourierblare, naeltjies, brandrissiepeper, paprika, en sout en peper na smaak by.
- Braai vir twee of drie minute.
- Voeg die asyn en wyn by.
- Bring tot kookpunt.
- Gooi sardientjies oor.
- Laat afkoel en bedek dan. Verkoel oornag.
- Voordat die sardientjies bedien word, plaas die rooi ui, soetrissie en kersietamaties op 'n bakplaat en rooster in 'n 350 grade oond vir 10-15 minute.
- Plaas die sardientjies twee op 'n bord.
- Garneer met die geroosterde groente.
Spaanse Vark- en Worskasserol
Van die gewildste resepte uit Spanje kom uit die Katalaanse streek, soos hierdie resep. Hierdie resep bedien vier.
Bestanddele
- 2 eetlepels olyfolie
- 1 pond varktjops sonder been (ongeveer 4)
- 4 butifarra of enige soet wors
- 1 ui in blokkies gesny
- 2 knoffelhuisies in blokkies gesny
- ½ koppie witwyn
- 4 pruimtamaties in blokkies gesny
- 1 lourierblaar
- 2 eetlepels vars pietersielie gekap
- Sout en peper na smaak
Instruksies
- Verhit die olyfolie in 'n groot pan.
- Bruin die varktjops aan albei kante en plaas die varktjops op 'n bord.
- Voeg die worsies, ui en knoffel by die pan en kook oor matige hitte totdat die uie sag is en die worsies aan alle kante bruin is.
- Gooi die varktjops terug in die pan, saam met enige van die sappe wat op die bord versamel het.
- Voeg die wyn, tamaties en lourierblaar by.
- Geur met sout en peper.
- Voeg die pietersielie by.
- Bedek die pan en kook oor matige hitte vir 30 minute.
- Verwyder die worsies uit die pan en sny in duim dik skywe.
- Gooi die worsskywe terug in die pan en verhit deur.
- Bedien warm.
- Dit is die beste as dit saam met 'n slaai en 'n paar aartappels bedien word.
