In die koswêreld is daar twee soorte truffels. Een soort is 'n taamlik moeilik om te vind sampioen wat net in Italië en Frankryk gevind word. Die ander tipe is 'n romerige sjokolade-bederf wat by die huis gemaak kan word. Kom ons leer hoe om laasgenoemde te maak.
Kry jou sjokolade smelt
Aangesien ons reeds weet hoe om 'n ganache te maak, kan ons die konsep net 'n bietjie stoot. Kom ons begin met:
- 8 onse gekapte donkersjokolade
- 4 onse room
- 1 ons ongesoute botter
Opsioneel:
- 'n Klein bakkie kakaopoeier
- 12 onse sjokolade (melk, donker, halfsoet of bittersoet soos jy wil)
Instruksies
- Sit die gekapte sjokolade in 'n hittebestande bak.
- Verhit die room en botter in 'n kastrol tot brandend.
- Gooi die room oor die sjokolade en klits die sjokolade tot dit glad is.
- Gooi die sjokolade/roommengsel in 'n skoon houer en verkoel in jou yskas totdat dit stol, sowat drie uur.
- Sodra die sjokolade gestol is, kry 'n teelepel en begin die sjokolade uitskep en dit in balletjies van omtrent 'n duim wyd rol. Jy sal vinnig moet werk want die sjokolade sal baie vinnig smelt.
- Nadat al die sjokolade in balle gerol is, plaas die sjokoladeballetjies in die kakaopoeier. Jy sal hulle dalk van tyd tot tyd in die yskas wil laat rus. Die room en botter wat by die sjokolade gevoeg word, sal dit baie sag en vatbaar vir hitte maak. Sodra die sjokolade in die kakaopoeier gerol is, is die truffels gaar.
Maar ons kan verder gaan.
Gebruik 'n bain marie en smelt die oorblywende 12 onse sjokolade stadig totdat dit glad is. Sodra die sjokolade heeltemal gesmelt is, haal die gepoeierde truffels uit die yskas en gebruik 'n vurk (balanseer die truffel op die vurk, moet asseblief nie die truffel aansteek nie), doop die truffels een op 'n slag in die gesmelte sjokolade. plaas dit op 'n bord of skinkbord wat 'n vel perkamentpapier op het. Sodra hulle almal gedoop is, plaas hulle terug in die yskas. Jy het nou omtrent 'n dosyn romerige sjokolade bedekte truffels. As jy wil, kan jy die sjokolade-bedekte truffels in fyngemaakte grondboontjies rol.
Voeg 'n bietjie geur by die sjokolade
Daar is sommige mense wat voel dat sjokolade geur genoeg is. Vir hulle sê ek: "ja, julle is reg." Sjokolade is wonderlik. Maar daar is diegene wat daarvan hou om 'n bietjie ekstra geur by hul truffels te voeg. Vir hulle sê ek "Kom ons raak kreatief."
Jy kan geure by die room voeg soos dit brand. As jy’n likeurgeur soos Kahlua of brandewyn wil byvoeg, kan jy dit net direk in die room gooi voordat jy die room by die sjokolade voeg. Om 'n blomgeur soos laventel by te voeg, voeg die laventelblomme by die room voor jy dit begin verhit. En syg dit uit voordat die room by die sjokolade gevoeg word.
