Bestanddele
Opbrengs:6 appelbolle
Vir die Gebakkors
- 2 koppies alledaagse meel
- 1 teelepel sout
- 12 2/3 eetlepels (2/3 koppie + 2 eetlepels) koue bottergegeurde bakvet of ongesoute botter
- 4 tot 5 eetlepels yskoue water
Vir die Appels
- 6 (3-duim deursnee) gekapte, geskil en ontpitte bakappels soos Granny Smith, Rome Beauty, Braeburn of Gala
- 1 teelepel suurlemoensap
- 3 eetlepels donker of ligte rosyne
- 3 eetlepels gekapte okkerneute of pekanneute
- 2 1/2 koppies verpakte ligbruinsuiker
- 1 1/3 koppies water
Easy Custard Sous (Opsioneel)
- 2 koppies half-en-half
- 4 groot kamertemperatuur eiergele
- 4 onse suiker
- 1 eetlepel mielieblom
- 1 eetlepel vanielje
Instruksies
Maak die kors
- In 'n voedselverwerker of groot bak, klits meel en sout saam.
- Sny die bakvet of botter in deur te pols of gebruik 'n deegmenger of vurk die mengsel lyk soos klein ertjies.
- Sprooi met 1 eetlepel koue water op 'n slag, meng en voeg nog water by, soos nodig, totdat die deeg bymekaargemaak kan word.
- Draai toe in plastiek en verkoel terwyl jy die appels voorberei.
Vul, maak bymekaar en bak die appels
- Verhit oond tot 425 grade F. Vryf suurlemoensap aan die buitekant van elke geskil en ontpitte appel en hou eenkant. In 'n klein bak, meng rosyne en neute en hou eenkant.
- Verwyder deegkors uit yskas. Besprinkel 'n werkoppervlak liggies met meel. Rol deeg tot 1/4 duim dikte en sny 6 (3 1/2 duim) vierkante.
- Plaas 1 appel op elk van die blokkies. Vul die middel van elke appel met gereserveerde rosyntjie-neutmengsel.
- Dop die hoeke van die deegblokkies met 'n klein bietjie water of eierwit. Bring twee teenoorgestelde hoeke van deeg oor die appel sonder om die deeg te skeur en druk saam. Herhaal met die oorblywende hoeke totdat die appel heeltemal omhul is. As jy wil, gebruik deegafval om klein blare te maak en plak aan die bokant van die appel vas met 'n bietjie water of eierwit.
- Plaas appelbolletjies in 'n 13x9-duim oondbak (verkieslik glas sodat jy kan sien wanneer die bodem vol gebak is) en verkoel terwyl jy die suikerstroop maak.
- Verhit die ligte bruinsuiker en 1 1/3 koppies water in 'n klein kastrol totdat dit kook, terwyl jy gereeld roer. Haal bolletjies uit yskas en gooi die suikerwater in die pan versigtig om die bolletjies sodat dit nie omval nie.
- Plaas in oond en bak sowat 40 minute, skep minstens twee keer stroop oor appels tot kors bruin is en appels sag is as dit met 'n dunlem mes deurboor word (nie 'n bottermes nie). Haal uit oond.
- Bedien warm met panstroop of vlasous (sien hieronder) of garneer met vanieljeroomys, kaneelroomys of geklopte swaarroom.
Maak die opsionele maklike vla-sous
- Verhit half-en-half in 'n swaarboomkastrol tot borrels om die rande vorm.
- Terwyl half-en-half verhit word, in 'n medium hittebestande bak, klits eiergele en 4 onse suiker saam totdat hulle liggeel is en tot die lintstadium verdik het. Voeg mieliestysel en vanielje by, klits tot glad.
- Gooi in 'n bestendige, stadige stroom verhitte half-en-half in die eiermengsel, terwyl jy aanhoudend klits. Plaas die mengsel terug in die kastrol en verhit oor laag, terwyl jy aanhoudend klits, totdat die vla die agterkant van 'n lepel bedek.
- Verwyder van hitte en, as klonte teenwoordig is, syg in 'n hittebestande bak.
- Bedien warm of koud. Kan vir twee weke, styf bedek, in die yskas gehou word.
Variasie
In plaas daarvan om deegdeeg te gebruik om die appels te omhul, probeer tuisgemaakte of gekoopte skilferkorsdeeg of filodeeg. As koring 'n probleem is, probeer 'n glutenvrye appelbolletjieresep.
