Met sy ligte, vars geur en aantreklike vorm maak aspersies 'n heerlike voorgeregbestanddeel. Die volgende voorgeregte beklemtoon hierdie smaaklike groente regtig.
gerookte salm, dille en aspersies
Dille en salm is 'n klassieke geurkombinasie en om dit om aspersies te draai maak dit 'n heerlike vingerete. Hierdie resep maak 12 voorgeregporsies.
Bestanddele
- Pot kookwater
- 36 dun aspersiespiese, afgewerk
- Yswater
- 12 dun skywe gerookte salm (of lox)
- 2 eetlepels gekapte vars dille
Instruksies
- Bring 'n groot pot water op hoë hitte tot kookpunt.
- Voeg die aspersies by. Kook vir een minuut.
- Verwyder die aspersies uit die water en dompel in yswater om die kook te stop.
- Droog die aspersies met papierhanddoeke.
- Werk drie spiese op 'n slag en draai elke bondel in gerookte salmstukke toe. Plaas hulle op 'n bord met die naatkant na onder.
- Sprooi die salm en aspersies met die dille.
Warm Aspersies en Geposjeerde Eierslaai
Om die aspersies te blancheer voordat dit by die slaai gevoeg word, laat die spiese bros/sag. Kies dun spiese en breek die houtagtige punte weg. Hierdie resep maak vier voorgereggrootte porsies.
Bestanddele
- Groot pot kookwater
- 1 eetlepel wit asyn
- 24 aspersiespiese, afgewerk
- Yswater
- 4 eiers
- 2 eetlepels fyn sjalot
- 1 gemaalde knoffelhuisie
- 1/2 teelepel seesout
- 2 eetlepels rooiwynasyn
- 1/8 teelepel vars gekraakte swartpeper
- 1/4 koppie ekstrasuiwer olyfolie
- Ski van 1 suurlemoen
- 2 eetlepels gekapte vars dragon
Instruksies
- Bring 'n groot pot water en die wit asyn tot kookpunt op hoë hitte. Sit die aspersiesies vir een minuut in die kookwater.
- Verwyder hulle uit die water en dompel hulle dadelik in yswater om die kook te stop. Verwyder uit die water terwyl dit nog warm is. Los die kookwater op die stoof en laat dit prut.
- Kraak elke eier in 'n vlabeker. Gooi die eier in die water. Posjeer die eier vir twee tot drie minute totdat die wit gaar is en die eiergeel loperig is.
- Terwyl die eiers posjeer, klits die sjalot, knoffel, seesout, rooiwynasyn, swartpeper, olyfolie, suurlemoenskil en dragon in 'n klein bakkie saam.
- Gooi die vinaigrette met die aspersies in 'n groot bak.
- Porsie op vier slaaiborde. Bedek elke porsie met 'n geposjeerde eier.
Parmesaan en Aspersies Platbrood
Sny hierdie smaaklike platbrood in skywe as 'n heerlike voorgereg vir jou gaste. Die resep maak sowat 16 stukke.
Bestanddele
- 1 houer voorafgemaakte pizzadeeg (ongeveer 14 onse)
- 1/4 koppie gesmelte botter
- 1 teelepel knoffelpoeier
- 2 eetlepels gekapte vars roosmaryn
- 16 aspersiespiese, afgewerk
- 2 onse (of meer, volgens persoonlike voorkeur) gerasperde Parmesaankaas
Instruksies
- Voorverhit jou oond tot 425 grade Fahrenheit.
- Voer 'n 9x13-duim reghoekige bakplaat met perkament uit.
- Sprei die pizzadeeg langs die vorm van die bakplaat.
- Klits die botter, knoffelpoeier en roosmaryn in 'n klein bakkie. Borsel dit op die pizzadeeg met 'n deegkwas.
- Voer die deeg uit met die aspersiespiese in 'n enkele laag.
- Besprinkel met die Parmesaankaas.
- Bak vir 9 tot 12 minute tot die rande goudbruin is.
Spek-toegedraaide aspersies
Hierdie resep is regtig maklik om te maak, en dit skep 'n heerlike voorgereg met bros spek en effens gekaramelliseerde aspersies. Dit maak 24 voorgeregte.
Bestanddele
- 24 aspersiespiese, afgewerk
- 12 snye dun gesnyde spekvleis, in die lengte in die middel in twee dunner snye verdeel
Instruksies
- Voorverhit jou oond tot 400 grade Fahrenheit. Voer 'n bakplaat met perkament uit.
- Draai elke aspersiespies toe met een van die halwe snye spek, werk van onder na bo. Sit hulle op die bakplaat in 'n enkellaag.
- Bak in die voorverhitte oond vir 20 tot 25 minute totdat die spek bros is.
Wit Aspersies Crostini
Wit aspersies is 'n bietjie meer delikaat as sy groen eweknie, maar jy kan albei vir hierdie resep gebruik. Dit maak 16 voorgeregte.
Bestanddele
- 1 baguette, in 16 stukke gesny
- 1/4 koppie botter
- 1 knoffelhuisie, in die lengte gehalveer
- Groot pot kookwater
- 16 wit aspersiespiese, afgewerk
- Yswater
- 16 dun skywe prosciutto
- 1 eetlepel gekapte vars tiemie
Instruksies
- Voorverhit jou oond tot 350 grade Fahrenheit.
- Gebruik 'n deegkwas, smeer die stukkies brood met botter aan albei kante en voer dit in 'n enkellaag op 'n bakplaat uit.
- Bak in die voorverhitte oond tot die snye brood goudbruin is, sowat 15 minute.
- Terwyl die brood bak, blansjeer die wit aspersies vir een minuut in die kookwater. Dompel die aspersies dadelik in die yswater om die kook te stop. Dep die aspersies droog en hou dan eenkant terwyl jy die brood uit die oond trek.
- Vryf elke sny brood met een van die knoffelhelftes.
- Plaas die aspersiesies op die broodstukke en draai die brood en aspersies elk in een sny prosciutto toe.
- Sit dit op 'n bord en sprinkel die tiemie oor.
Lente-voorgeregte
Terwyl aspersies die hele jaar beskikbaar is, is dit die beste in die lente wanneer dit plaaslik in seisoen is. Om die varsste aspersies te koop, verseker dat jy heerlike, seisoenale voorgeregte vir jou volgende byeenkoms het.
