Net omdat jy 'n vegetariër is, beteken dit nie dat jy resepte moet prysgee wat beesvleis soos hamburgers, taco's en herderspastei insluit nie. Soek eerder smaaklike vegetariese plaasvervangers.
Maakvleis plaasvervangers
Elkeen van die volgende bestanddele kan in plaas van beesvleis gebruik word en neem die geure van jou resep goed aan. Tensy anders aangedui, gebruik dieselfde hoeveelheid maalvleis plaasvervanger as wat jy beesvleis in 'n resep sou gebruik.
Kooktye met maalvleis plaasvervangers is gewoonlik korter, aangesien bestanddele nie die hoë interne temperatuur hoef te bereik wat beesvleis doen nie. Boonop stel maalvleis plaasvervangers nie vet in jou kos vry nie, wat 'n impak kan hê op hoe 'n resep verdik, sowel as die voginhoud daarvan.
Tofu
Tofu, soms genoem boontjiemelk, dit gemaak van sojabone. Dit is 'n goeie bron van proteïene en maak 'n lekker beesvleis plaasvervanger vir kasserol, lasagne en tacos. Om te gebruik, soek tofu met 'n ferm tekstuur. Verwyder oortollige water deur die tofublok in 'n papierhanddoek toe te draai en 'n swaar bord of pan vir sowat 15 minute bo-op te plaas. Dit is belangrik om die tofu te druk om tekstuur te verbeter. As jy dit nie doen nie, sal dit sponserig wees in plaas van ferm.
Volgens Geen Resepte mag jy tofu ook vir 24 uur vries; ontdooi, druk oortollige water uit en krummel die tofu tot dit soos beesvleis lyk. Enige voorbereidingsmetode lei tot tofu wat geskik is om as 'n plaasvervanger vir beesvleis te gebruik. Hou in gedagte dat tofu tegnies nie gaargemaak hoef te word nie, so kooktye kan korter wees as tradisionele beesvleis.
Getekstureerde sojaproteïen
Getekstureerde sojaproteïen (TSP), ook genoem, getekstureerde groenteproteïen (TVP), is ontvette sojameel. Dit is goedkoop, en jy kan dit gebruik om porsies te rek. Dit absorbeer vloeistof maklik en wanneer dit weer gehidreer word, neem TSP die tekstuur en voorkoms van beesvleis aan. Dit is wonderlik in taco's, brandrissie, kasserol, vleisbrood, spaghetti Bolognese of hamburgers. TSP het nie veel smaak op sy eie nie, maar neem byna enige geurmiddels goed aan.
Gebruik ongeveer een koppie TSP-korrels per pond maalvleis wat in resepte vereis word. Jy moet die korrels weer in kookwater hidreer en dreineer volgens die vervaardiger se instruksies voordat jy dit in jou resep gebruik. As jy hierdie stap vermy, kan die TSP aanhou om vloeistof tydens kook te absorbeer en versuip en sponserig raak.
lensies
Lensies is 'n beproefde vegetariese plaasvervanger vir maalvleis. Gebruik dit in taco's, slordige joes, brandrissie, sop, hamburgers, vleispasteie en kasserol. Ongeveer 'n koppie lensies is ongeveer gelyk aan 'n pond beesvleis.
Volgens Be It Ever So Humble het lensies meer vog as maalvleis, so jy moet die vloeistof in jou resep verminder en dit geleidelik byvoeg. Jy kan ook lensies in vloeistof (een koppie lensies/twee koppies vloeistof) apart gaarmaak en dit by jou resep voeg. Om te keer dat hulle pap word, laat die lensies effens ondergaar.
Sampioene
Sampioene gee jou die hartige rykdom van beesvleis wat baie mense mis wanneer hulle vleis uit hul dieet sny. Gebruik vleisagtige portobella-sampioene in plaas van beesvleis as 'n hamburgerkoekie. Geur of marineer 'n portobella-sampioendop en rooster elke kant vir sowat drie minute. Sit voor op 'n broodjie saam met jou gunsteling bolaag, soos blaarslaai, tamatie, kaas en piekels.
Gekapte sampioene gekombineer met blokkies uie en geurmiddels kan as 'n plaasvervanger vir gemaalde beesvleis in taco's, brandrissie, vleispasteie en kasserol gebruik word. Sampioene het 'n hoë waterinhoud, so jy sal dalk die vloeistofhoeveelhede in jou resep moet verminder. Probeer die Chubby Vegetarian se resep vir sampioenvleis gemaak met eiervrug, sampioene en geurmiddels.
Tempeh
Tempeh is gefermenteerde sojabone in blokvorm. Danksy sy veelsydigheid, probiotiese eienskappe en proteïeninhoud is dit 'n gunsteling onder vegetariërs. Om as 'n plaasvervanger vir beesvleis te gebruik, stel Oh My Veggies voor om dit met jou hande op te breek en met 'n bietjie olie te verbruin. Dit is wonderlik in resepte wat bruin gemaalde beesvleis vereis, soos taco's, sloppy joes, brandrissie, sop en souse.
Vegan Coach beveel aan om rou of voorafgekookte tempeh te stoom voordat jy dit in jou resepte gebruik om dit sagter te maak en ander geure te kan aanneem.
Bulgurkoring
Bulgurkoring, 'n goedkoop, gedeeltelik gekookte volkoring, lyk dalk soos 'n vreemde plaasvervanger vir gemaalde beesvleis. Midde-Oosterse resepte, soos tabbouleh en slaaie, gebruik dit egter algemeen, en dit werk goed in baie beesvleisresepte soos tacos, vleispasteie, souse en brandrissie.
Om te gebruik, stel Thrifty Jinxy voor om een koppie bulgêre koring vir een pond beesvleis te gebruik. Prut bulgar, bedek, in twee koppies water totdat water geabsorbeer is, sowat 15 minute. Sodra die bulgar gaar is, kan jy dit gebruik soos jy maalvleis in 'n resep sou verbruin.
Seitan
Seitan is basies koringgluten en kan in plaas van beesvleis in frikkadelle, vleisbrood, souse, kasserol en hamburgers gebruik word. Dit gee jou die tekstuur van gekrummelde beesvleis in jou mond. Seitan het min geur op sy eie (tensy jy gegeurde variëteite koop), so dit pas goed met die meeste geurmiddels. Jy sal egter dalk die geurmiddels in jou resep moet verhoog om die smaak te kry wat jy verlang. Seitan is hoog in proteïene en 'n goeie opsie vir vegetariërs wat op sojaprodukte wil besnoei.
Hierdie maalvleis plaasvervangerresep deur 40 Voorskote gebruik seitan, groentebouillon, koringgluten, vloeibare rook en geurmiddels om 'n voltooide produk te skep wat jy in die plek van gaar of rou beesvleis in jou gunstelingresepte kan gebruik.
Boontjies
Boontjies is 'n heerlike, hoë-proteïen en goedkoop plaasvervanger vir beesvleis. Swartbone is bekend daarvoor dat hulle 'n heerlike burger maak. Hulle is ook lekker in taco's, brandrissie, nachos, lasagne en gehaktballetjies, hoewel die tekstuur dalk meer pap is as wanneer jy beesvleis gebruik. Vervang twee 14-ons blikkies gedreineerde en afgespoelde swartbone vir 'n pond maalvleis in jou gunsteling resepte.
Voorverpakte Maalbeesplaasvervangers
Jy kan voorafverpakte maalvleisplaasvervangers by jou plaaslike kruideniersware of gesondheidswinkelwinkel vind. People for the Ethical Treatment of Animals (PETA) beveel aan:
- Beyond Meat Beefy Crumbles: Hierdie maalvleis plaasvervanger is gluten- en sojavry en gemaak van ertjieproteïen.
- Boca grondkrummels: Hierdie krummels word gemaak van koringgluten, sojaproteïene, speserye en geurmiddels.
- Match Maalvleis: Hierdie produk is glutenvry en gemaak van TVP en natuurlike geure.
Veelsydige, gesonde alternatiewe
Selfs as jy nie 'n vegetariër is nie en bloot jou verbruik van rooivleis wil besnoei, is maalvleis plaasvervangers tipies gesonde opsies. Baie is hoog in proteïen en vesel, laag in kalorieë en vet, en goedkoop. Hulle is ook veelsydig, so met 'n bietjie oefening en vernuf sal jy nooit die maalvleis in jou resepte mis nie.
