Eiers het 'n lieflike geur wat maklik deur sekere kruie versterk word. Die kruie wat jy kies, hang grootliks af van die eierresep. Deur die regte kruie te gebruik, kan jy jou eiergeregte na die volgende vlak neem.
Tiemie
Gebruik vars of gedroogde tiemie in omelette, frittatas en roereier. Tiemie werk goed saam met eiers waarin jy wortelgroente inwerk, soos aartappels of uie, asook met sampioene.
- Gedroogde tiemie: Klits dit by die eiers in voordat dit gekook word, of soteer dit saam met sampioene as 'n omeletvulsel of frittata-bolaag. Jy kan dit ook in die eiermengsel in geregte soos quiche of strata gebruik.
- Vars tiemie: Gebruik soos gedroogde tiemie. Jy benodig omtrent twee keer soveel vars tiemie as gedroogde tiemie om gelyke geur te kry.
Knoffel
Knoffel werk in óf vars óf knoffelpoeier.
- Vars knoffel: Soteer met vulsels of toppe vir omelette en frittatas.
- Knoffelpoeier: Klits by die eiers voor jy dit in roereier, strata, quiche en soortgelyke eiergeregte gaarmaak.
Grausie
Gebruik altyd vars gekapte grasuie, want gedroogde grasuie het nie dieselfde geur wat jy van vars kry nie. Om grasuie te gebruik:
- Klop dit by die eiers voor dit gaargemaak word.
- Sprooi hulle bo-oor die omelet, frittata, roereier of gebakte eier.
- Sprooi hulle bo-oor die vulsel vir 'n omelet of bolaag vir 'n frittata.
- Meng hulle in met deviled egg vulsel.
Basiliekruid
Gebruik altyd vars basiliekruid, want gedroogde basiliekruid kort geur. Om die basiliekruid te gebruik, skeur dit of kap dit, en hou dit in so na aan ongekookte toestand as wat jy kan.
- Sprooi dit bo-oor omelette, frittatas en roereiers.
- Sprooi dit op die vulsel/bolaag van 'n omelet of frittata voor dit gaargemaak word.
Oregano
Jy kan óf gedroogde origanum óf vars gebruik. As jy vars gebruik, kap die blare in fyn blokkies. Oregano werk goed saam met eiers wat ander Italiaanse geure het, soos tamaties en knoffel.
- Sprooi gedroogde origanum by die eiermengsel voor jy roereier, omelette of frittatas gaarmaak.
- Soteer gedroogde of vars origanum saam met groente soos soetrissies en sjalotte om 'n vulsel vir 'n omelet of 'n bolaag vir 'n frittata te maak.
- Sprooi vars origanum bo-op 'n voltooide omelet as garnering.
Scalions (Groen Uie)
Gebruik altyd vars stingeluie, en gebruik beide die groen en wit dele van die skuit.
- Soteer as deel van 'n vulsel of bolaag vir 'n omelet of frittata.
- Soteer met roereier.
- Besprinkel gebakte eiers met dun skyfies skulpies.
Vinkel
Vink is heerlik saam met eiers en wors, want baie worsies bevat vinkelsaad. Vir die beste geur, gebruik vars vinkel. Wanneer jy met vinkel kook, kan jy twee dele gebruik: die blaarblare en die bol.
- Soteer die bol met ander groente vir 'n vulsel of bolaag vir 'n frittata, omelet, quiche of strata.
- Strooi gekapte vars vinkelblare bo-oor die gaar omelet, frittata, gebakte eier of roereier as 'n garnering of bolaag.
- Meng gekapte vinkelblare in met die gele in deviled eiers.
Dragon
Dragon het 'n delikate anys-tipe geur wat baie goed pas by geposjeerde eiergeregte, soos Eggs Benedict. Jy kan óf vars óf gedroogde dragon gebruik.
- Klop 'n bietjie gedroogde dragon in terwyl jy hollandaise sous maak vir Eggs Benedict.
- Besprinkel geposjeerde eiers met gekapte, vars dragon.
Cilantro
Cilantro pas goed met eiers wanneer jy 'n Latyns-Amerikaanse-geïnspireerde eiergereg maak, soos huevos Rancheros. Gebruik altyd vars, gekapte koriander.
- Garneer huevos rancheros met gekapte vars koriander.
- Versier 'n Mexikaanse omelet of frittata met gekapte vars koriander.
- Gebruik dit as 'n garnering vir roereier.
kervel
Gebruik gekapte vars kerwel in eiergeregte, hoofsaaklik as 'n garnering. Sprinkel dit bo-op 'n omelet, roereier, frittata, gebakte eiers of geposjeerde eiers as 'n smaaklike garnering.
Eiers en kruie
Baie verskillende kruie sal die geure van jou eiergereg verbeter. Eksperimenteer met bogenoemde kombinasies, of probeer van jou eie om jou eiers meer geurig te maak.
