Salie (Salvia officinalis) is een van die gewildste kulinêre kruie in Noord-Amerika. Dit is 'n maklik om te groei meerjarige, hetsy in 'n pot by die kombuisdeur, as deel van 'n formele kruietuin, of ingemeng met 'n blomrand.
Sage Basics
'n Struikagtige immergroen meerjarige, wat een tot drie voet hoog word, kulinêre salie is gehard In USDA-sones 5 tot 10, hoewel dit in kouer klimate as 'n eenjarige gekweek kan word.
Die sagte blare is tipies twee duim lank en 'n half duim wyd en wissel in skakerings van groen, grys, pers of geel variasie. Sy blomme kan wit, pers of blouerig wees en blom van vroeg tot middel van die somer, en styg op skraal spykers 10 tot 12 duim bokant die blare. Soos baie sterk geurige kruie, is salie in die kruisementfamilie, Lamiaceae.
Groeitoestande
Sage verkies volle son en goed gedreineerde grond. Dit is droogtebestand sodra dit gevestig is en is wyd aangepas by grondtipe, groei ewe goed in ryk tuingrond of droë, klipperige plekke met lae vrugbaarheid.
Landskapgebruik
Die byvoeging van salies van 'n paar verskillende kleure maak 'n aantreklike toevoeging tot 'n kruietuin of houerplanting.
Behalwe vir sy waarde as tuinkruid, is salie doeltreffend as randplant, veral as dit toegelaat word om te blom.
Die netjiese, immergroen vorm maak dit ook effektief as rand langs paadjies of om langer meerjarige plante.
Weens sy hoë graad van droogte-verdraagsaamheid is salie reg tuis in xeriscapes, wat droë tuine is, waar dit goed met ornamentele grasse en plante met silwer blare soos als (Artemisia) en lamsare (Stachys).
Verbouing
Plant salie in die lente, spasieer plante 12 tot 18 duim uitmekaar. Snoei terug met 1/3 in midsomer nadat dit geblom het. In die laat herfs, bedek die omliggende grond met `n laag deklaag, soos houtskyfies of droë blare. Snoei tot vorm in die lente, verwyder dooie of slordige groei.
Salie kan gekweek word van steggies of van sade wat binnenshuis begin word. Plante kan ook vroeg in die lente verdeel word.
Hierdie krui word selde deur plae of siektes geteister, maar wanneer dit as 'n huisplant gekweek word, kan dit vatbaar wees vir spinmyte. Om te behandel, was besmette plante gereeld met lou water.
Variëteite
Die algemene spesies en verskeie verbeterde variëteite is wyd beskikbaar in kwekerye, hetsy met die kruie of met die blom meerjariges.
- 'Aurea' het goudgeel blare; USDA sones 6-9
- 'Crispa' het fyn gekrulde blare; USDA sones 4-9
- 'Tricolor' het pers, pienk en wit patroonblare; USDA sones 5-10
- 'Beergarten' het breë ovaal blare eerder as die tipiese smal vorm; USDA sones 5-9
Oes en gebruik
Lang beskou as 'n tonikum vir gees en liggaam, die naam salvia kom van die Latynse woord 'salvere', wat 'om te red' beteken met die konnotasie 'om in goeie gesondheid te wees'. Medisinale gebruike van salie sluit in behandeling van verkoue, hoes, angs en afwykings van die maag en spysverteringskanaal.
Die kruie word egter die meeste geniet in kook. Die blare kan óf vars óf gedroog gebruik word. Hulle is dikwels 'n geurmiddel vir wors, vulsel, pasta en groentegeregte, en is veral goed saam met bone. Die blomme is ook eetbaar - gebruik dit as 'n garnering in slaaie of tempura.
Oes en droog
Om die beste blare vir kook te kweek, oes die nuwe groei gereeld en verwyder blomstingels soos hulle verskyn. Om droog te word, sny stingels van die boonste 1/3 van die plant af in die lente voordat blom begin. Hang onderstebo in 'n goed geventileerde area tot droog of lê op 'n bakplaat uit en plaas in 'n warm oond vir 'n paar uur.
The Ultimate Savory Herb
Om salie vars uit die tuin te kan oes en in die kombuis te gebruik is een van die eenvoudige luukses in die lewe. 'n Klein takkie wat vandag geplant word, sal sy geurryke blare vir die komende jare lewer.
