'n Perfek gebakte stuk salm is 'n ding van skoonheid. Maar om daar te kom kan moeilik wees. Oor die algemeen, hoe groter die stuk salm wat jy kook, hoe langer sal dit neem en omgekeerd. Maar wat beteken dit regtig?
Lengte van tyd om salm gaar te maak
Die hoeveelheid tyd wat dit sal neem om salm gaar te maak, hang van 'n verskeidenheid faktore af. Gebruik hierdie wenke om die regte tyd vir jou salmgereg te vind.
- Vir beenlose, vellose of vel-op filette, verhit die oond tot 400 F. Bak 'n 2-duim-dik filet vir 18 tot 20 minute of totdat die verlangde interne temperatuur bereik is. 'n 1-duim-dik filet sal binne 10 tot 12 minute gedoen word of wanneer die interne temperatuur bereik is.
- 'n Salmbiefstuk met been moet onbedek by 400 F gebak word vir 10 minute per duim dikte of totdat dit die regte temperatuur bereik.
- Bak salm in 'n geslote pakkie, hetsy perkament, foelie of 'n bedekte skottel, by 350 F. Dit sal 'n bietjie vinniger gaar word, so begin om die temperatuur na 10 minute te kontroleer en bedek die vis weer tot die behoorlike temperatuur bereik word.
Gaan die salm gereeld na. Begin na ongeveer 10 minute en hou aan om te kyk totdat die vleis van die vis net-net 'n ondeursigtige pienk is en die interne temperatuur wat jy verlang, bereik is. Haal die salm uit die oond sodra die vleis ondeursigtig word. Bedien dadelik.
Temperatuur om te bereik
Die interne temperatuur van enige vorm van gebakte salm, wanneer dit met 'n kitsleestermometer geneem word, behoort 145 F te registreer volgens die Amerikaanse voedsel- en dwelmadministrasie.
Maar salm het amper geen kollageen nie en droog uit by hierdie temperatuur. Baie restaurateurs, koskenners en termometervervaardigers beveel aan kook tot 125 F.
'n Middelgrondbenadering sal wees om te kook tot 'n interne temperatuur van 130 F. Na 'n 5-minute rus met tentfoelie, sal oordragkook die vis tot 135 F bring.
Volg laasgenoemde twee prosedures slegs as jou salmbron 'n onberispelike stamboom het.
Vermy oorkook
Wat jy ook al aan 'n lieflike stuk salm doen, moenie dit oorgaarmaak nie. Jy sal eindig met 'n uiters droë en onsmaaklike stuk vis.
Een van die maniere om jouself 'n bietjie wikkelruimte te gee sodat oorgaarmaak minder waarskynlik is om 'n bietjie vog by die pan te voeg in die vorm van witwyn, suurlemoensap of olyfolie. Maak seker dat jy 'n bietjie sout byvoeg vir geursel.
Nog 'n manier om 'n bietjie vog in te voer wat kan help om te verhoed dat die vis droog word as dit oorgaar is, is om die salm te marineer voordat dit gekook word. Vis absorbeer marinades baie vinnig. 'n Swem van 15 minute en dit is gereed om gaar te word.
Oondtemperatuur
Nog iets wat bepaal hoe lank die salm gebak word, is oondtemperatuur. Tipies, resepte vir die bak van salm vereis 'n oondtemperatuur van tussen 350 F tot 400 F. Die salm moet altyd in 'n voorverhitte oond geplaas word. Om in 'n oond te kook wat nie vooraf verhit is nie, kan veroorsaak dat die vis uitdroog.
Salmon is jou vriend
Nie net is salm 'n heerlike kosvis nie, want dit is 'n vetterige vis, dit is gelaai met omega-3s, het 'n lae glukemiese indeks, is laag in kalorieë, het kankerbestrydende eienskappe en tonne vitamiene. So behandel salm reg en dit sal jou lewenslange vriend wees.
