Kaaskoek kan vir 'n beginnerbakker soos 'n intimiderende projek lyk, maar dit is nie moeilik om te leer hoe om aarbei-kaaskoek te maak nie. Die geur van vars bessies en die dik, digte tekstuur van kaaskoek is 'n natuurlike paar, so bessie kaaskoeke is meerjarige gunstelinge.
Bestanddele
Jy sal jou kaaskoek in drie stappe maak: die kors, die kaaskoekvulsel en die aarbeie.
Vir die Kors
- 20 sjokoladewafels, fyngemaak
- 5 eetlepels ongesoute botter, gesmelt
- 2 eetlepels suiker
- Knypie sout
Vir die vulsel
- 24 onse (drie 8-ons blokke) roomkaas, saggemaak
- 1/4 koppie suurroom
- 1 koppie suiker
- 3 eiers
- 1 teelepel vanielje
- Ski van 1 suurlemoen
Vir die Aarbeie
- 1 pint aarbeie, geskil en in skywe gesny
- 1/4 koppie suiker
- 1 eetlepel vars uitgedrukte suurlemoensap
- 1/2 koppie aarbeikonfyt
Instruksies
As jy nie 'n voedselverwerker het nie, kan jy ook self die koekies fyndruk en die bestanddele vir die kaaskoek met 'n elektriese klitser of staanmenger meng. Onthou om die voedselverwerker te was tussen die maak van die kors en die vulsel.
Maak die kors
- Voorverhit jou oond tot 325ºF.
- Smeer die bodem en kante van 'n 9-duim-veervormpan.
- In 'n voedselverwerker wat met 'n snylem toegerus is, pols die koekies vir 15 tot 20 een-sekonde-pulse, totdat die koekies fyn gemaal is.
- Voeg die botter, suiker en sout by. Pols vir 5 tot 10 een-sekonde pulse totdat die mengsel soos nat sand lyk in tekstuur.
- Druk die mengsel in die bodem van die voorafgesmeerde springvorm.
Maak die vulsel en bak
- In die voedselverwerker, kombineer al die bestanddele. Meng op hoog tot glad.
- Gooi versigtig oor die kors in die springvormpan.
- Plaas die springvorm op 'n gerande koekieplaat en sit dit in die voorverhitte oond.
- Bak tot die kaaskoek in die middel gestol is, sowat 70 minute.
- Verkoel op 'n draadrak vir een uur.
- Dra oor na die yskas en verkoel vir ten minste vier uur.
- Draai 'n mes om die rand van die springvormpan en laat die kaaskoek los.
Maak die bolaag
- Kombineer die aarbeie, suiker en suurlemoensap in 'n groot bak. Meng goed en laat rus in die yskas vir ten minste 30 minute.
- Bring intussen die konfyt tot prut in 'n klein kastrol oor medium-hoë hitte. Kook vir drie minute terwyl jy aanhoudend roer.
- Roer by die aarbeimengsel. Laat heeltemal afkoel voordat dit op die kaaskoek smeer.
Alternatiewe topping
Vir 'n minder soet bolaag, laat die konfyt weg en smeer eerder die aarbei-, suiker- en suurlemoensapmengsel op die kaaskoek of bedek dit eenvoudig met vars aarbeie wat met 'n teelepel suurlemoensap gegooi is.
Aarbei-kaaskoekwenke
Maak die perfekte kaaskoek met die volgende wenke.
- Om tyd te bespaar, gebruik 'n voorafgemaakte graham-kraker of ander kaaskoekkors.
- In plaas daarvan om vars bessies te gebruik, gebruik bevrore.
- Verdubbel die bessiegeur deur die kaaskoek te maak met aarbeigegeurde roomkaas in die plek van die gewone roomkaas.
- Moenie die kaaskoek oorbak nie. Dit kan kraak as dit te droog word. Om te help voorkom dat dit kraak, laat die kaaskoek in die oond afkoel (afgeskakel) vir 'n paar uur nadat dit klaar gebak is.
- Braai die koek bo-op met 'n verskeidenheid vars bessies soos bloubessies, swartbessies en frambose, en bedruip hulle almal met die gemasereerde aarbeiglans.
- Versier elke sny kaaskoek met 'n sjokolade-bedekte aarbei.
'n Lekker Nagereg
Aarbei-kaaskoek neem 'n paar uur van mengbak tot nageregbord, maar die meeste van die tyd is passief terwyl jy wag dat dit bak of afkoel. Die resultaat is egter die moeite werd, want jy sal eindig met 'n smaaklike nagereg.
