Die geskiedenis van nageregte is meer as net 'n blote oorvertelling van die eerste roomyshorinkie of die eerste keer dat meringue bedien is. Lekkergoed dateer uit antieke beskawings waar mense vrugte en neute geniet het wat met heuning versuiker is. Nageregte, soos vandag algemeen bekend is, het egter gewild geword deur 'n evolusie van tegnologie en kulinêre eksperimentering.
Voor nageregte
In antieke tye het mense die kos geniet wat beskikbaar was. Antieke beskawings het af en toe 'n lekkerny geniet van vrugte of neute wat in heuning gerol is. Dit word in wese as die eerste lekkergoed beskou. Oor die algemeen was dit egter eers toe suiker gedurende die Middeleeue vervaardig is dat mense meer lekkers begin geniet het. Selfs toe was suiker so duur dat dit 'n lekkerny was wat net vir die rykes by spesiale geleenthede gereserveer is. Vanaf ongeveer 3000 vC is daar egter 'n merkbare en naspeurbare geskiedenis van baie van die kosse wat die soettand verlustig.
roomys
Roomys kan so ver terug as 3000 vC gedateer word en was dalk die eerste "nagereg" in die sin waarin dit vandag bekend is. Roomys was eintlik 'n uitvinding van die Chinese, maar dit was baie meer 'n gegeurde ys as wat dit werklik 'n roomys was. Terwyl Marco Polo moontlik die roomysmaaktegniek van sy reise na Europa gebring het, was dit Catherine de Medici wat sorbet in die mode in Italië gemaak het. Terwyl die presiese punt waarop gegeurde ys roomys geword het soos dit vandag algemeen gedink word, is nie bekend nie; teen die middel van die 1800's was resepte vir hoe om roomys te maak egter in wye sirkulasie.
Vanilla
Alhoewel vanielje nie op sigself 'n nagereg is nie, speel dit beslis die hoofrol in talle nageregte - veral roomys. Vanielje is die peul van 'n spesifieke soort orgidee wat in Mexiko groei. Op een of ander manier het die inboorlinge van daardie streek ontdek dat as jy die peul pluk, dit "gesweet" het en dit dan vir 'n paar maande laat droog word, jy vanillien sou kry - die sterk geur waarvoor dit bekend is. In teenstelling met die algemene opvatting, het die Mexikaanse Indiane dit nie gebruik om kakao te geur nie – eerder die pittige skop van kaneel verkies.
Filo Deeg
Die dun papieragtige gebak was algemeen in antieke tye wat so vroeg as die vroeë 1300's opgeteken is. Dit was gewoonlik gevul met neute en speserye. Geskiedkundiges dink egter dat dit waarskynlik meer pittig was eerder as 'n nagereg. Daar word gedink dat filodeeg gevul met neute, dadels of speserye as voorgereg bedien is.
Nageregte wat nie was nie
Wanneer jy na die geskiedenis van nageregte kyk, is dit interessant om te sien watter disse wat nou nageregte is, eens iets heeltemal anders was.
Rabarber
Rabarber, die "tertplant" is wyd bekend as 'n suur plant wat net met baie suiker gebruik word - wat dit die perfekte nageregvrug maak. Rabarber is egter oorspronklik vir medisinale doeleindes verbou. Dit was eers in die vroeë twintigste eeu dat rabarber bekend geword het vir die gebruik daarvan in pasteie.
Marshmallows
Soos rabarber, was die oorspronklike moerasmalva eintlik 'n wit blom van 'n sekere plant wat medisinale eienskappe gehad het. Marshmallows, die soort wat in s'mores geniet word, word eers in die middel van die negentiende eeu as bestaan aangeteken.
Licorice
Nog 'n medisinale plant, drop is verwant aan ander peulgewasse soos ertjies! Dit is egter ook as geurmiddel in drankies soos bier en in ander kos gebruik. Wees verseker, deesdae word dit vervaardig met sintetiese materiale wat geen medisinale eienskappe het nie.
Sjokolade
Sjokolade is vermoedelik teruggebring na Europa van verkennings in Mexiko en Sentraal-Amerika. Dit is gebruik in 'n pittige drankie met kaneel en in werklikheid is kakaobone self baie bitter. Dit is die byvoeging van suiker (en soms melk) wat die soetkoek soet maak soos dit vandag algemeen geniet word.
Pastei, poedings en vla
Pastei is oorspronklik gevul met hartige vulsels soos vleis of groente. Vroeë Amerikaanse koloniste het daarvan gehou om gereeld tert te maak, want die deeg waarmee dit gemaak is, was swaar en jy kon dit uitrek om meer maag te vul. Net so is vla en poedings ook sout gemaak met geweekte brood en verskeie oorskietvleis en speserye.
'n Kort geskiedenis van nageregte
So net wanneer het die tert gevul met vrugte of suiker met lekkergoed geassosieer? Suikeraanhangers sal dalk in sommige van die volgende datums belangstel:
- 1381-Eerste gedrukte resep vir Tartys in Applis, of appeltert
- 1400-Gemmerkoek is gemaak deur broodkrummels in heuning en speserye te week
- 1600-Pralines is geskep deur 'n tafeloffisier van Franse adel
- 1700-Eclairs--met 'n roomsentrum en sjokolade-bolaag het stadig oor 'n paar honderd jaar ontwikkel
- 1740-kolwyntjieresepte is teen hierdie tyd algemeen opgeteken
- 1800's-Suurlemoenmeringue-tert is eers in die 19de eeu uitgevind, maar meringue- en suurlemoenvla was voorheen algemeen.
'n Kulinêre avontuur
Die geskiedenis van verskeie lekkergoed is werklik 'n avontuur in kulinêre evolusie. Wanneer jy die geskiedenis van sekere nageregte naspeur, kan jy maklik sien hoe invloedryk uitvindings en verkenning was met die oordrag van resepte, idees en bestanddele om nuwe en lekkerder gebak te skep.
