Soos met enige bees- en aartappelbredieresep, het hierdie een twee dinge: dit is maklik op die begroting en dit maak wonderlike trooskos.
Basiese Beesbredie
Wanneer dit koud buite is, spel niks troos soos 'n goeie warm bredie nie. Ander beesvleisresepte vereis dalk baie duur vleissnitte, maar omdat stowe 'n stadige gaarmaakmetode is, benodig dit eintlik 'n goedkoper vleissnit. Waarna jy wil soek as jy winkel toe gaan of die slaghuis is, is 'n beesvleis skouerbraai. Soos die naam aandui, kom hierdie sny van die skouer van die koei af en dit kry dus 'n redelike goeie oefensessie elke dag. Dit maak die vleis ietwat taai en baie geurig.
Ter vleissnitte hoef nie baie lank gaar te word nie. 'n Filet mignon word net vir 'n paar minute gaar, maar die beesvleis moet lank gekook word om dit sag te maak. Gelukkig bring hierdie lang stadige gaarmaakmetode ook die beste geur van die vleis na vore sodat jy met 'n baie smaaklike en sagte aandete eindig.
bredies word ryk van die meel wat by die sous gevoeg word. Maar wanneer jy aartappels by jou aandete voeg wat dit 'n bees-en-aartappelbredieresep maak, maak die stysel van die aartappel die sous dikker. Een ding om op te let is die soutvlak. Aartappels het 'n neiging om sout te absorbeer, wat goed is, want sout laat aartappels lekker smaak, maar jy sal dalk meer sout by jou beesvleis- en aartappelbredieresep moet voeg voor opdiening.
Sommige bredieresepte vra jou om die vleis met meel te bedek voordat dit geskroei word. Ek vind dat om die meel by die pot te voeg nadat die vleis geskroei is om meer effektief te wees vir verdiking.
Bees-en-aartappelbredie
Bestanddele
- 1 pond beesvleis chuck skouer braai in 1-duim stukke gesny
- 2 eetlepels groente-olie
- 1 klein ui, in blokkies gesny
- 1 knoffelhuisie fyngekap
- 3 eetlepels alledaagse meel
- 1 klein blikkie tamatiepasta
- 2 koppies beesvleisaftreksel (meer mag nodig wees)
- 1 steel seldery, grof gesny
- 1 wortel, grof gesny
- 1 koppie pêrel uie, geskil (jy kan bevrore pêrel uie gebruik as jy wil)
- 1 klein blikkie tamaties in blokkies
- 1 koppie bevrore ertjies
- 1 pond nuwe aartappels, klein, in kwarte
- 1 lourierblaar
- ¼ teelepel tiemie
- ¼ teelepel gedroogde origanum
- ¼ teelepel basiliekruid
- Sout en peper
Instruksies vir die maak van bees- en aartappelbredie
- Voorverhit oond tot 325 grade.
- Verhit die olie in 'n Nederlandse oond of oondvaste pot oor 'n medium hoë vlam.
- Geur die vleis vrylik met die sout en peper.
- Voeg die vleis by die pot en verbruin aan alle kante.
- Dit is die beste om nie die vleis te druk nie, sodat jy dalk in twee sarsies moet bruin.
- Voeg die in blokkies gesnyde ui by en kook tot die ui ligbruin is.
- Voeg die knoffel by die pot en kook vir nog 'n minuut.
- Voeg die meel by die pot en roer om 'n roux te maak.
- Kook tot die roux effens bruin is.
- Voeg die tamatiepuree en die beesvleisaftreksel by en bring tot kookpunt.
- Roer tot die sous verdik.
- Voeg die seldery, wortel, pêrel-uie en die blikkie tamaties, ertjies, aartappels, lourierblaar, tiemie, origanum en basiliekruid in blokkies by.
- Jy sal dalk meer beesvleisaftreksel moet byvoeg aangesien jy wil hê die vloeistof moet die bestanddele met ten minste 'n duim bedek. As jy nie meer beesvleisaftreksel het nie, is dit goed om water by te voeg.
- Roer om alle bestanddele in te sluit.
- Bedek die pot en plaas in jou oond.
- Kook vir 1-1/2 tot 2 uur.
- Verwyder uit oond en indien nodig skuur die vet van die oppervlak van die bredie af.
Hierdie resep bedien vier.
