Geklopte room is 'n gunsteling-bolaag vir baie nageregte, insluitend sonkoeke, poedings, vla, koeke, pasteie, warm sjokolade en selfs koffie. 'n Soortgelyke produk is geredelik in winkels beskikbaar, maar hoekom probeer dit nie vars by die huis maak nie?
Hemelse slagroomresepte
Bemeester die vaardigheid om hierdie bolaag te skep deur die eerste resep te volg. Sodra jy dit gedoen het, kan jy voortgaan om die gestabiliseerde weergawe te maak wat as 'n vulsel of 'n versiersel, sowel as 'n bolaag gebruik kan word.
Soet geklopte room
Bestanddele
- 1 koppie swaar slagroom, goed verkoel
- 2 eetlepels gepoeierde suiker
- 1/2 teelepel suiwer vanielje-ekstrak
Aanwysings
- Kool jou bak en klitsers vooraf.
- Kombineer die bestanddele in die verkoelde bak, en klits totdat die mengsel verdik.
- Gebruik dadelik.
Gestabiliseerde slagroom
As jy gelatien by die resep hierbo voeg, sal jou bolaag meer uithouvermoë gee. Dit is ook nuttig as jy 'n bykomende geursel by die room wil voeg.
Bestanddele
- 1 resep soet geklopte room, hierbo
- 1 koppie koue water
- 1/2 teelepel ongegeurde gelatien
Aanwysings
- In 'n hittebestande glasmaatbeker, sprinkel die gelatien oor die koue water en laat dit vir 5 minute sit. Moenie roer nie.
- Bring 'n kastrol water tot kookpunt en sit die maatbeker daarin.
- Laat die koppie in die pruttende water totdat die gelatien heeltemal smelt.
- Verwyder die koppie uit die kastrol, en laat die gelatien tot kamertemperatuur afkoel.
- Berei die resep vir soet geklopte room hierbo voor en voeg die gelatien stadig by soos die room begin verdik tydens klits.
- Gebruik die bolaag nou, en die gelatien sal dit help stol. Jy kan jou skepping verkoel, maar dit word die beste binne een dag gebruik.
Wenke vir die maak van perfekte slagroom
Hoewel dit maklik lyk om voor te berei, is daar eintlik truuks om behoorlike geklopte room vir verskillende nageregresepte te skep. Om sy heel beste te wees, moet die room geklop word wanneer dit baie koud is.
- Verkoel die mengbak en klitsers voor klits, en oorweeg dit om 'n groter bak met ys te vul om as basis te dien om die mengbak koud te hou terwyl dit geklop word, veral op warm dae.
- Gebruik swaar room met 'n 30-40 persent bottervetinhoud vir die beste resultate; ligter rome sal nie maklik hul struktuur hou nie.
- Pas op om nie die room te oorklits nie – dit sal botter word. Vir 'n soeter resultaat, voeg poeiersuiker of vloeibare versoeter by die room terwyl jy klits, maar vermy korrelsuiker, wat die room 'n korrelige tekstuur kan gee.
- Geklopte room val maklik ineen, daarom is dit die beste om voor te berei net voor gebruik. Behalwe om ongegeurde gelatien te gebruik, is dit ook moontlik om die mengsel met 'n paar druppels suurlemoensap of 'n bietjie poeiersuiker te stabiliseer.
Geurvoorstelle
Gegeurde slagroom kan baie verskillende nageregte verbeter. Om 'n gegeurde room te skep, voeg die geursel by terwyl jy klaar is met die klits van 'n bondel gestabiliseerde geklopte room. Maak net seker jy klits nie te veel nie of jou room kan uiteindelik ineenstort.
Gewilde geure om by te voeg, sluit in:
- Kakao: Roer 2 eetlepels onversoete kakao, 1 ekstra eetlepel gepoeierde suiker, en 'n knippie sout saam, en voeg dan by terwyl jy klits.
- Kitskoffiekristalle: Klits 2 teelepels in.
- Keel: Klits ongeveer 1 teelepel in.
- Vruggegeurde ekstrakte: Klits ongeveer 1 eetlepel in.
- Liqueurs: Klits ongeveer 1 eetlepel in.
Die wetenskap agter slagroom
Wanneer swaar room geklop word, roer dit die vloeistof genoeg om lugborrels in te sluit, wat 'n suspensie van vet- en proteïendeeltjies skep. Terwyl jy geklopte bolaag in bevrore bakkies en blikkies kan koop, is hierdie produkte nie saamgestel uit dieselfde tipe dagboekprodukte nie. Baie sjefs voel hulle het 'n kunsmatige, gesoute geur wat nie die ligte, donserige tekstuur van ware geklopte room kan meeding nie. Wanneer room geklop word, verdubbel dit in volume met 'n gladde, egalige tekstuur.
Probeer tuisgemaakte slagroom
Van eenvoudige lekkernye tot gesofistikeerde meesterstukke, geklopte room is 'n gewilde bolaag vir dosyne nageregte en is maklik vir enige aspirant-sjef om te maak. Maak self 'n bondel, en jy sal byna seker die geur verkies bo enige produk uit die winkel.
