Meer restaurante bedien Asiatiese kos en die belangstelling om sulke lekkernye by die huis voor te berei het toegeneem, so 'n maklike soesji-resep sal help om jou Japannese kookkuns te kweek. Sushi is nie net smaaklik nie, maar 'n gesonde bederf.
Sushi
Soesji is gewild in Japan waar soesjikroeë in elke stad gevind kan word. Die oorsprong van soesji dateer terug na China waar rys en vis gefermenteer en bedien is. Deur die jare is die fermentasieproses uitgeskakel. Vandag word rys vir soesji met rysasyn, sout en suiker gemeng. Soms word ryswyn, bekend as sake, ook gebruik.
Sommige soorte soesji sluit in:
- 'Nigirizushi '- Die mees tipiese is taai rys gegeur met asyn en bedek met rou, of vars, vis (sashimi). Die rys word met die hand in 'n klomp gevorm en die vis of geroosterde eier word bo-op geplaas. Soms word die vis of eier vasgemaak deur 'n strook seewier. Gekomplimenteer deur wasabi, ook bekend as Japannese peperwortel, bedien die meeste restaurante nigirizushi in pare.
- 'Makizushi ' - Rys toegedraai in seewier (nori) met groente of seekos maak dit 'n gunsteling.
- 'Temakizushi' - Dit word letterlik vertaal as soesji vir jou hand. Groente en vis word in 'n sak seewier geplaas.
- 'Inarizushi ' - Maklik om te eet, hierdie rys gegeur met soetryswyn word in 'n sakkie van tofu geplaas.
- 'Chirashizushi ' - Hierdie gekruide rys word bedien in 'n bak met sampioene, wortels, ander groente en repies seewier.
Soorte seekos wat vir soesji gebruik word
Sny seekos wat dikwels gebruik word om nigirizushi te bedek, sluit in:
- Tuna
- Eel
- Makriel
- Seakat
- Inkvis
- Garnale
- Salmon
- Salmon Roe
Makizushi
Westerse invloed het sy eie nie-tradisionele makizushi geskep. Alhoewel dit gewild is in die Verenigde State, is die California Roll nie outentiek nie. So ook nie die Caterpillar Roll of die Philadelphia Roll nie. Om avokado's en roomkaas in 'n rol te plaas is suiwer 'n Amerikaanse spesialiteit.
Maklike Sushi-resep om te probeer: Inarizushi
As dit nie jou koppie tee is om porsies vars vis te sny nie, moenie die idee laat vaar om soesji by die huis te maak nie.’n Maklike soesji-resep sal jou help om te besef dat die skep van gevulde tofu-sakkies asynrys maklik kan wees om te probeer. Hierdie sakkies is soet na die smaak en word geniet deur mense van alle ouderdomme. In Japan word inarizushi dikwels op piekniek geneem en in skoolmiddagetes verpak.
Bestanddele vir die Gekruide Rys
- 2 koppies Japannese-styl kortkorrelige ongekookte rys
- 2 duim vierkant van kombu (gedroogde kelp)
- 3 koppies kookwater
Geurmiddels vir rys:
- 2 1/4 teelepels suiker
- 2 eetlepels sake
- 1/3 teelepel sout
- 1 eetlepel wit sesamsaad
Instruksies
- Kook die rys in kookwater in 'n kastrol met 'n deksel, of stoom die rys in 'n rysstoof. Kook die rys met 'n 2-duim vierkant kombu om dit die nodige geur te gee.
- Terwyl die rys kook, maak die gekruide sous.
- Meng suiker, sake, sout en sesamsaad saam.
- Vu die warm gestoomde rys met die geursel met jou vingers of met 'n houtrysroeispaan.
- Sit die rysmengsel eenkant terwyl jy die tofu-sakkies of koage voorberei.
Tofu-sakkies
- 12 diepgebraaide tofu-sakkies, of koage, verkoop in blikkies of vars by Asiatiese winkels
- 1/4 koppie shoyu (sojasous)
- 3 eetlepels suiker
- 2 eetlepels sake
Instruksies
- Prut die sojasous en suiker in 'n groot vlak pan totdat die suiker opgelos is.
- Kook water in 'n ander pan.
- Plaas die koage in die kookwater. Moenie dat enige van die rande raak nie.
- Soos die koage kook, sal dit sag word.
- Verwyder elke stuk met eetstokkies en klop droog met papierhanddoeke.
- Voeg sake by die pruttende sojasous en suiker.
- Gooi die koage in hierdie pan en bedek.
- Soteer die koage vir 'n paar minute.
- Wanneer die koage omtrent die helfte van die sous opgesuig het, draai elke stukkie om.
- Laat die ander kant deurdrenk word in die sous.
- Met eetstokkies, plaas elke stukkie gekruide en verbruin koage op 'n bord. Elke stuk moet afkoel voordat dit hanteer en gevul word.
- Nadat dit afgekoel het, sny elke koage skuins.
- Maak elke sakkie oop en druk 'n klomp van die gekruide rys in jou handpalm. Vorm dit om binne-in die sakkie te pas.
- Vou die rand van die sakkie om die rys in die tofu-sak vas te maak.
- Rangskik die gevulde sakkies, of inarizushi, op 'n skottel en bedien met ingelegde gemmer.
Variasies
Met hierdie maklike soesji-resep wat in tofu-omhulsels gestop is, kan jy kreatief wees. Voeg 'n paar ander bestanddele by die warm rys voordat jy die rys in die sakke plaas. Sommige voorstelle sluit in:
- Umeboshi (ingelegde pruim)
- Kurogome (swart sesamsaad)
- gerookte vis
Drankies om saam met soesji te bedien
Sushi is heerlik saam met 'n glas water, maar dis ook baie lekker saam met skemerkelkies en wyn. Terwyl jou gedagtes dalk eers na drink ter wille gaan terwyl jy jou soesji geniet, het jy ander opsies. Probeer hierdie fantastiese soesji- en wynkombinasies, of probeer 'n sake-gebaseerde skemerkelkie.
