Gevind by pieknieks sowel as buffettafels, het die gewildheid van klassieke aartappelslaairesepte nog nooit afgeneem nie.
Pluk die regte aartappel
Om die regte aartappel vir jou klassieke aartappelslaairesepte te kies, moet jy eers besluit watter aartappelslaai jy belangstel om te maak. Die meeste aartappelslaairesepte vereis 'n wasagtige aartappel, maar sommige klassieke aartappelslaairesepte sal rooibruin of styselagtige aartappels vereis. Hoe weet jy watter aartappel om te gebruik? Die resep sal gewoonlik vir jou sê watter aartappel, maar jy kan altyd met hierdie reël: as jy wil hê die aartappels moet hul vorm beter hou, gaan met die wasagtige aartappel. As jy wil hê die aartappel moet vloeistof absorbeer (soos asyn), gaan saam met die styselagtige aartappel.
Klassieke Aartappelslaairesepte
Ek is mal oor Mediterreense kos en is al maande lank lus om hierdie resep by die wêreld uit te kry. Ek dink sodra jy hierdie resep probeer het, sal jy die Duitse aartappelslaai oorslaan en Mediterreens gaan.
Mediterreense Aartappelslaai - bedien 10
Bestanddele
- 2 pond 8 onse Yukon-goud of enige ander wasagtige aartappel
- 7 onse ekstra suiwer olyfolie
- 3 onse rooiwynasyn
- 1 ons balsamiese asyn
- 1 ons vars pietersielie grof gekap
- 1 1/2 ons gekapte kappertjies
- 1/2 ons gekapte ansjovis
- 1 teelepel gekapte knoffel
- 1 teelepel sout
- 1/4 teelepel gemaalde witpeper
Instruksies
- Plaas die aartappels in 'n pot met goed gesoute water.
- Bring die water tot kookpunt en verminder tot prut.
- Prut die aartappels vir 10 tot 15 minute of tot behoorlik gaar.
- Terwyl die aartappels kook, meng al die oorblywende bestanddele behalwe die olie.
- Terwyl jy die gemengde bestanddele klits, voeg die olie stadig by. Die slaaisous sal nie emulgeer soos mayonnaise nie, maar sal glad soos vinaigrette meng.
- Dreineer die aartappels en droog dit deur (nogal liggies asseblief) in 'n vergiettes te skud.
- Terwyl die aartappels nog warm is, skil hulle en sny dit in happiegrootte stukkies.
- Hermeng die slaaisous as dit geskei het.
- Gooi die aartappels saam met die slaaisous.
- Laat sit vir 30 minute en verkoel dan in jou yskas of bedien warm.
Duitse Aartappelslaai
Nog 'n klassieke aartappelslaairesep is die klassieke Duitse aartappelslaai. Lewer 10.
Bestanddele
- 2 pond 4 onse Geel Finn-aartappels of enige wasagtige aartappel
- 2 onse gaar spek, gekap (spaar die vet van die gaar spek)
- 20 onse hoenderaftreksel
- 2 onse witwynasyn
- 4 onse rooi uie in blokkies
- 1 teelepel sout
- 1 teelepel suiker
- Gemaalde witpeper na smaak
- 2 onse canola-olie
- 1 ons bruin mosterd
- 1/2 bossie grasuie gemaal
Instruksies
- Plaas die aartappels in 'n pot met goed gesoute water.
- Bring die water tot kookpunt en verminder tot prut.
- Prut die aartappels vir 10 tot 15 minute of tot behoorlik gaar.
- Terwyl die aartappels nog warm is, skil hulle en sny dit in 1/4 duim dik stukke.
- Bring die aftreksel, asyn, uie, sout, suiker en peper tot kookpunt.
- Meng die olie, spekvet en mosterd met die warm aartappels.
- Voeg die kokende aftrekselmengsel by.
- Voeg die spek en die grasuie by.
- Gooi jou slaai saggies.
- Bedek die slaai en verkoel dit oornag.
Goeie Ou Basiese Aartappelslaai
Bestanddele
- 2 pond rooibruin aartappels
- 2 eetlepels witwynasyn
- 1 groot selderyrib in blokkies gesny
- 1/2 medium rooi ui in blokkies gesny
- 1/2 koppie mayonnaise of meer na smaak
- 1/2 teelepel mosterd
- 1/2 teelepel seldery sout
- 3 eetlepels vars gekapte pietersielie
- 1/4 teelepel gemaalde witpeper
Instruksies
- Skil en sny die aartappels in een-duim-grootte stukkies.
- Plaas in 'n pot met goed gesoute water.
- Bring tot kookpunt en verminder tot prut.
- Prut die aartappels vir 10-15 minute of tot gaar.
- Dreineer die aartappels en plaas in 'n groot bak.
- Voeg die asyn by en meng om te bedek.
- Meng die ui, seldery, mayonnaise, mosterd, selderysout, pietersielie en peper in 'n aparte bak.
- Kombineer die mengsel en aartappels.
- Laat afkoel in die yskas.
