Wanneer hulle melk en eiers bevat en bedek is met druppels botter, is pannekoek beslis on-veganies. Dit hoef nie so te wees nie. Vindingryke veganistiese sjefs en huiskokke regoor die wêreld het nog altyd daarin belang gestel om te eksperimenteer met tradisionele resepte wat diergebaseerde bestanddele bevat en dit te "veganiseer" om selfs lekkerder, gesonder weergawes te maak. Pannekoek is geen uitsondering nie, en dit blyk dat dit een van die maklikste geregte is om te verander.
Basiese Vegan Pannekoekresep
Die resep hieronder is aangepas deur Lauren Ulm, skepper van die blog Vegan Yum Yum, en maak ten minste 'n dosyn groot pannekoeke. Dit is 'n wonderlike een om te gebruik as jy nie heeltyd veganis eet nie of nie gereeld kommersiële eierplaasvervangers in voorraad het nie, aangesien dit niks benodig nie.
Bestanddele
- 1 1/2 c. vanielje soja melk
- 1/2 teelepel. appelasyn
- 1 c. alledaagse meel
- 1/2 c. bokwietmeel
- 2 T. canola-olie
- 1 T. suiker
- 1 teelepel. bakpoeier
- 1 teelepel. vanielje-ekstrak
- 1/4 teelepel. sout
Prosedure
- Klop die sojamelk in 'n klein bakkie met die appelasyn. Sit eenkant.
- Kombineer die alledaagse meel, bokwietmeel, suiker, bakpoeier en sout (al die droë bestanddele) in 'n groot bak.
- Voeg die olie en vanielje-ekstrak by die sojamelk en asyn. Klits tot gemeng, en voeg dan die nat mengsel by die bak met droë bestanddele. Roer die pannekoekbeslag totdat dit net gemeng is, maar moenie dit oormeng nie.
- Vir die beste geur, laat die beslag vir tot 20 minute by kamertemperatuur sit of oornag in die yskas. As die beslag verdik soos dit sit, voeg 'n klein bietjie water daarby voor jy die pannekoeke maak.
- Verhit 'n rooster of groot, kleefvrye pan oor medium hitte. Smeer die pan met olie of veganistiese bottervervanger, soos Earth Balance.
- Skep die beslag op die rooster, maak pannekoeke in die vorm en grootte wat jy wil hê.
- Laat elke pannekoek vir etlike minute kook of totdat die kante begin ferm word en borrels bo-op die beslag vorm. Wanneer jy daardie aanwysers sien, draai die pannekoeke om en kook die teenoorgestelde kant vir nog 'n paar minute.
- Bedien pannekoeke warm, met veganistiese "botter" -smeer en suiwer esdoringstroop, gepoeierde suiker en vars vrugte, veganistiese roomkaas of veganistiese geklopte room.
Volkoring Vegan Pannekoekresep
Hier is nog 'n veganistiese weergawe van hierdie klassieke! Die gebruik van volkoringdeegmeel verbeter die voedingsinhoud.
Bestanddele:
- 1 koppie volkoringdeegmeel
- 1/2 teelepel koeksoda
- Twee teelepels bakpoeier
- 1/4 teelepel sout
- 2 eetlepels suiker of agave nektar
- 1 koppie amandelmelk (of sojamelk)
- 1 1/2 eetlepels groente-olie
- 1 teelepel vanielje-uittreksel
Metode:
- Kombineer meel, koeksoda, bakpoeier en sout in 'n bak. Meng goed met 'n houtlepel.
- Voeg die nat bestanddele by en meng tot tekstuur sop is. Sommige klonte in die beslag is oukei.
- Voeg olie by 'n braaipan en verhit oor medium-hoë hitte.
- Voeg ongeveer twee eetlepels beslag by die pan vir elke pannekoek.
- Verhit totdat borrels verskyn en draai dan om.
- Kook tot bruin, maar nie gebrand nie.
- Smeer die pan met olie tussen elke pannekoek om te voorkom dat dit vassit.
- Bedien saam met vegan margarien en esdoringstroop.
Byvoegings
Veganistiese pannekoek is 'n wonderlike voertuig om vars, seisoenale vrugte uit te stal.
Die pannekoeke hierbo is heerlik net soos hulle is, maar dit is moeilik om te weerstaan om 'n afronding of twee by te voeg as daar soveel smaaklike veganistiese flora is wat die geur kan verbeter. Jy kan die byvoegings van jou keuse direk in pannekoekbeslag meng voordat jy porsies uitskep om op die pan te plaas, maar dit is dikwels makliker om net die bykomende bestanddele aan die rou kant van die pannekoeke te sit voordat jy dit in die pan omdraai. Op hierdie manier kan jy verseker dat wat jy ook al gebruik eweredig versprei sal word, en jy kan 'n paar pannekoeke eenvoudig laat as jy wil. Probeer 'n paar van die volgende op enige sissende pannekoek gooi:
- Vars bloubessies
- Gesnyde aarbeie of perskes
- Gebreekte frambose of brame
- Gesnyde piesangs
- Sjokoladeskyfies of sjokoladestukke
- Geskeer, versoete klapper
- Druppels neutbotter
- Sitrusskil
- Klein hoeveelheid vars vanieljeboonvulsel
Net soos tradisionele pannekoeke, is veganistiese soetkoek die beste wanneer hulle vars en warm is, maar jy kan dit vir tot 'n paar uur gesellig en gelukkig in 'n verhitte oond hou of dit styf toedraai en in die yskas vir tot 'n week.
