Tradisionele Franse kosse wissel van heerlike kase en nageregte tot stewige sop, bredies en vars vis. Die tradisionele kos in enige gegewe restaurant of huis hang af van die streek van Frankryk. Soek die streekgunstelinge terwyl jy Frankryk besoek as jy die beste van die streek wil proe.
Franse Kaas
Franse kase kan 'n ma altyd op hul eie maak, beslis wanneer dit saam met varsgebakte brood gepaard gaan! Kaas het 'n lang geskiedenis in Frankryk van bedien na 'n ma altyd, voor die nagereg. Kase is streeks in Frankryk, net soos wyn. Terwyl sommige kase tussen streke oorvleuel, is daar spesifieke kase wat uit sekere streke kom. In enige goeie supermark kan jy egter kase van alle soorte kry, van bok- en skaapmelkkase tot meer tradisionele, harde, verouderde kase. Franse kase word die beste met Franse wyne gepaard.
Tradisionele Franse sop
Tradisionele Franse sop hang af van die streek van Frankryk. Daar bestaan verskeie gewilde Franse sop, soos bouillabaisse, wat regoor die wêreld bekend is onder sy Franse naam.
Bouillabaisse
Bouillabaisse is 'n Franse vissop wat 'n spesialiteit van die streek van Provence is. Op die Middellandse See is dit geen wonder dat hierdie vissop seekos, tamaties, uie en knoffel bevat nie. Die naam van die sop kom van die Franse woord "om te kook" (bouillir), en die finale produk word saam met brood bedien, gewoonlik aan groot groepe mense. Alhoewel baie sop nie hoofgeregte is nie, is bouillabaisse 'n ma altyd op sigself.
Pampoensop
In die middel van Frankryk is soupe au potiron 'n gunsteling. In die herfs, wanneer pampoene en aartappels geoes word, is hierdie sop op baie tradisionele tafels te sien. Die hoofbestanddele word met room gemeng en met croutons bedek of bedien met 'n varsgebakte baguette.
Kastanjesoep
Nog 'n seisoenale gunsteling is soupe aux chataignes. Plaaslik verboude kastaiings word met aartappels, preie en raap gemeng om 'n stewige, en tog soet, wintersop te maak. Alhoewel hierdie Franse sop moeiliker is om te maak, want dit kan moeilik wees om vars kastaiings te vind en te skil, maar dit is 'n wonderlike resep om vir 'n spesiale geleentheid te probeer.
Slaaie en groente
'n Gewone blaarslaai verte is die perfekte begeleiding vir 'n hoofgereg. 'n Salade composée (gemengde slaai) kan 'n ma altyd op sigself by middagete wees, bestaande uit bestanddele wat kunstig op 'n bord gerangskik is en met vinaigrette bedrup is, nooit gegooi nie. Salade Niçoise, 'n proteïenbelaaide bystand, word op spyskaarte van Parys tot die kleinste dorpies gevind. Versier met tuna, groenbone, gekookte aartappel, tamatie, hardgekookte eier, olywe en opsionele ansjovis, is hierdie klassieke Franse slaai vernoem na die Riviera-stad Nice. Vir baie is 'n smaaklike tuisgemaakte slaaisous van olie en vinaigrette die sleutel tot 'n suksesvolle slaai.
Ratatouille is ook met sy oorsprong in Nice 'n gestoofde groentegereg wat as 'n stewige hoofgereg of as bygereg gedien het. Watter groente ook al seisoenaal vars is, is die voorkeur vir hierdie resep. Eiervrug, soetrissie, courgette en geskilde tamatie is almal belangrike bestanddele. Groenbone, aspersies, preie, tamaties, uie, knoffel en 'n verskeidenheid kruie is van die gewildste Franse groente.
Toebroodjies
Niggies van die geroosterde kaastoebroodjie, die croque monsieur en croque madame is bekend onder toebroodjies van die wêreld. 'n Croque monsieur is gebakte ham en gesmelte Switserse kaastoebroodjie met béchamelsous en die croque madame variasie word bedek met 'n gebakte eier.
Tradisionele Franse kosse: hoofgeregte
Hoofgereg in Frankryk bevat dikwels vleis of vis. Hoe meer spesiaal die geleentheid, hoe meer spesiaal is die vleis wat gekies word. Byvoorbeeld, 'n biefstuk kan enige dag van die week geëet word, maar op 'n verjaardag of vakansie kan 'n volstruis of soortgelyke eksotiese vleis sy weg op die tafel vind. Vis word meestal bedien met 'n room- of bottersous; alle ma altye word gewoonlik vergesel van aartappels van een of ander soort, en groente.
Coq au Vin
'n Haan gerooster in rooiwyn, botter, brandewyn, spek, uie en knoffel is 'n heerlike Franse lekkerny. Hierdie ete neem baie voorbereidingstyd in beslag, maar sal verseker jou gaste beïndruk!
Cassoulet
'n Tradisionele suidwestelike boontjieresep, cassoulet is 'n perfekte winterma altyd. Dit het baie vleis in, maar die vleis word in die boontjiegereg opgesny en prut. Alhoewel hierdie smaak nie vir almal is nie, is dit 'n werklik tradisionele ma altyd wat uit Frankryk kom. Bedien met brood aan die kant.
Moules
Mossels is 'n algemene seekos wat in Frankryk bedien word. Meestal gaargemaak in knoffel, kry die mossels 'n pittige geur; saam met patat in die meeste restaurante, is hierdie gereg 'n gunsteling van Franse kookkuns in baie lande van Europa.
Vis en Sous
Die variasies van vis met souse is eindeloos in Frankryk. Op enige restaurant-spyskaart kan 'n paar keuses vis gevind word. Verwag om baie verskillende soorte vis (en ander seekos) te sien, elkeen gepaard met 'n ander (altyd heerlike) sous. Souse kan wyn- of roomgebaseer wees; elke sjef het sy voorkeurkombinasies en geheime bestanddele. Sommige sê dat selfs as jy nie 'n "visvreter" is nie, jy dalk net van die vis in Frankryk hou!
Vis as die ster
Vis is 'n belangrike voedselbron in Frankryk, omring deur see en see, gelukkig om baie mere en riviere te hê. Gebraaide tuna provençale, gebraaide swaardvis à la Niçoise, klassieke tong meuniére, en heilbot en brochette het geen sous nodig nie, aangesien die vars vis self die hoofattraksie is.
Aartappelgeregte
Aartappels is 'n stapelvoedsel van Franse etes. Terwyl brood by ontbyt geëet word en na 'n ma altyd saam met kaas bedien word, word nie alle ma altye saam met brood bedien nie. Meeste tradisionele ma altye wat 'n stuk vleis as hoofgereg insluit, word saam met aartappels bedien, terwyl sop wat hoofgeregte is dikwels saam met brood bedien word.
Tartiflette
Terwyl hierdie gereg aartappels en kaas bevat, is dit ryk genoeg om 'n hoofgereg op die meeste tafels te word. 'n Tradisionele ma altyd in die Alpe, hierdie gereg is swaar en verwarm die liggaam van binne na buite met sy sagte aartappels in lae romerige gesmelte kaas.
Bouillinade
Aartappels en vis gebak saam met botter en kruie maak 'n vars aartappel alternatief. Tipies suidelike, die kruie wat hier gemeng word (saffraan, pietersielie, rooipeper) is 'n nuwe kombinasie vir baie nie-Mediterreense verhemelte.
Nageregte
Benewens al hierdie stewige tradisionele Franse kosse, het Frankryk 'n lang geskiedenis van deegmaak en smaaklike nageregte soos crème brulée en sjokolademousse. Bakkers bied fyn gebak wat in jou mond smelt, soos profiteroles en mille-feuille. Frankryk het 'n fantastiese koskultuur, en wonderlike wyn om die kos mee te koppel!
