Daar is verskeie redes om 'n eierlose mayonnaise te kies. Eierlose mayonnaise kan laer wees in totale vet, versadigde vet en cholesterol as gewone mayonnaise. Mense wat hul cholesterol-inname dophou, kan eierlose mayonnaise as 'n goeie dieetvervanging beskou. Vegans kan hierdie weergawe op toebroodjies, in resepte of as 'n slaaisous gebruik. Hierdie produk is ook 'n goeie alternatief vir mense wat eierallergieë het.
Tuisgemaakte weergawes
Om jou eie eierlose mayonnaise te maak, laat jou toe om jou eindproduk te beheer; die kok kan sout- en vetvlakke beheer en kan bykomende geure by die mayonnaise voeg. Die bestanddele kan in 'n blender, met 'n menger of met 'n handklitser gemeng word. Hierdie weergawes moet almal in die yskas gebêre word nadat hulle gemaak is.
Hier is 'n paar basiese eierlose resepte wat melk, sojamelk en tofu gebruik.
Eierlose resep met melkvervanger
Bestanddele
- 1/2 blik (400 gram vir vol blik) kondensmelk
- 4 eetlepels slaaiolie
- 4 eetlepels wit asyn of suurlemoensap
- 1/2 teelepel sout
- 1 teelepel mosterdpoeier
- 1/2 teelepel peperpoeier
Instruksies
Meng al die bestanddele stadig saam met 'n klitser.
Eierlose resep met sojamelkvervanger
Bestanddele
- 1 koppie sojamelk, ongegeur
- 2 2/3 koppie olie
- 2 eetlepels asyn
- 1 eetlepel esdoringstroop
- 1 teelepel sout
Instruksies
Plaas sojamelk in 'n voedselverwerker en meng op laag. Voeg die olie geleidelik by sojamelk en voeg ander bestanddele by.
Eierlose resep met tofu-plaasvervanger
Bestanddele
- 1/2 pond tofu
- 1/4 koppie canola-olie
- 1 eetlepel suurlemoensap
- 1 eetlepel suiker
- 1 1/2 teelepels voorbereide mosterd
- 1 teelepel appelasyn
- 1/2 teelepel sout
Instruksies
Kombineer bestanddele saam en meng tot mengsel glad is.
Plaas vir eiers
Majonnaise bevat tegnies altyd eiers; die eiers voeg tekstuur by die slaaisous. Vir 'n eierlose mayonnaise moet die kok iets vervang om die gevoel en romerigheid van gewone mayonnaise te behou. Sommige resepte vervang vol- of kondensmelk vir die eiers. Vir vegane kan die vervanging van sojamelk of tofu daardie romerige tekstuur behou. Kokke eksperimenteer altyd om ander bestanddele te vind om te gebruik om die konsekwentheid van mayonnaise te behou.
Die cholesterol- en vetinhoud in die eierlose weergawe hang af van wat in die plek van die eiers gebruik word. Die gebruik van volmelk verlaag nie die vetvlak soveel as die gebruik van sojamelk of tofu nie.
Mayonnaise-weergawes met 'n skop
Nog 'n voordeel om jou eie mayonnaise te maak, is dat jy met verskillende geure kan eksperimenteer. Die byvoeging van suurlemoensap of droë mosterdpoeier kan 'n bietjie suurderigheid by die resep voeg. Om gekapte kruie soos basiliekruid, origanum, salie, dille of pietersielie by die standaardresep te voeg, kan 'n smaaklike alternatief vir 'n groentedip skep of 'n ander geurkombinasie skep wanneer dit op 'n toebroodjie gesmeer word.
Kommersiële eierlose Mayonnaise
As jy nie tyd het om jou eie eierlose resep te maak nie, kan jy een van 'n menigte weergawes by kruidenierswinkels soos Whole Foods of Trader Joe's of van aanlynwebwerwe koop. Verskeie van die produkte wat in winkels verkoop word, word met sojaproteïen gemaak en is goed vir vegane om te eet.
- Vegenaise® - Hierdie gewilde handelsmerk noem homself 'n mayonnaise- alternatief. Dit gebruik sojaproteïen en is geskik vir vegane en mense met eierallergieë. Dit is laag in natrium, glutenvry en het geen transvette nie.
- Spectrum Light Canola Mayo - Dit is nog 'n soja-mayonnaise-produk met 1/3 die vet van gewone mayonnaise. Dit is 'n veganiese produk en is ook glutenvry.
- Hampton Creek Just Mayo - Hampton Creek se vegan mayo is besonder romerig en ryk.
Eierlose mayonnaise is 'n smaaklike en gesonde manier om 'n laer vet stapelvoedsel in 'n dieet in te sluit; met 'n paar veranderinge kan hierdie mayonnaise ook deur vegane geniet word.
