Veganistiese pampoentert is 'n heerlike bederf wat geen diereprodukte hoegenaamd bevat nie. Pampoenpasteie gebruik gewoonlik suiwelbestanddele en eiers, maar met 'n paar eenvoudige vervangings kan hierdie tradisionele gunsteling maklik omskep word in 'n nagereg wat geskik is vir veganiese diëte.
Veganistiese Pampoenpastei Basics
'n Pampoentert bestaan uit wat in wese 'n gebakte pampoenvla is, geleë in 'n soet tertkors. Beide elemente van hierdie nagereg kan probleme vir vegane inhou. Tertkorsies kan botter of varkvet bevat, wat diereprodukte is. Die vulsel is selfs meer lastig, want dit maak staat op eiers om alles saam te bind, en melk of room om dit daardie romerige tekstuur te gee.
Die uitdaging is om plaasvervangers vir die diergebaseerde bestanddele te vind wat steeds dieselfde geure en teksture as 'n tradisionele pampoenpastei sal gee. Baie tradisionele en gewilde bakplaasvervangers in veganiese kombuise kan minder as wenslike resultate gee.
Veganistiese tertkors
Baie bakkers dring daarop aan dat 'n tertkors met varkvet of botter gemaak moet word om 'n skilferige maar nie te krummelrige resultaat te kry nie. Die goeie nuus is dat die vette in tertkorse nie van diere-gebaseerde bronne hoef te kom nie.
Nie-gehidrogeneerde margarien kan effektief in tertkorsresepte gebruik word, wat 'n effens botteragtige smaak byvoeg. Groente-gebaseerde verkortings gee egter 'n baie beter tekstuur oor die algemeen. Vir beide 'n botterige geur en 'n aangename tekstuur, probeer 'n kombinasie van twee dele verkorting tot een deel nie-gehidrogeneerde margarien.
Groentegebaseerde olies kan ook gebruik word om tertkors te maak, maar die tekstuur sal daaronder ly en die eindresultaat kan effens vetterig wees. As jy besluit om olies, soos canola, te gebruik, voeg tot een koppie ekstra meel by as wat in jou resep vereis word om van die olie en vetterigheid te absorbeer. Alle ander bestanddele, soos sout en water, moet dieselfde bly.
Soja en Tofu
Veganistiese pampoentertvulsel kan gemaak word deur gemengde tofu as 'n bindmiddel te gebruik, en om die vulsel 'n romerige tekstuur te gee. Aangesien tofu die geur aanneem van alles waarmee dit gekook of gebak word, is dit 'n goeie manier om die smaak van die vulsel ongeskonde te hou.
Die nadeel van die gebruik van tofu in die vulsel is dat die tekstuur van die tert sodra dit gebak is baie anders kan wees as 'n tradisionele pampoentert. Dit sal moeilik wees om die voltooide nagereg aan nie-vegans oor te dra as 'n aanvaarbare plaasvervanger.
Sojamelk is nog 'n algemene toevoeging tot veganistiese pasteie. As jy besluit om sojamelk te gebruik, kies die versoete variëteit en voeg’n bietjie sout by. Koeimelk het 'n hoër suiker- en natriuminhoud as sojamelk, en jy sal die ekstra byvoegings nodig hê om die geur van die voltooide tert na vore te bring.
Nut, Rys en ander melk
Afhangende van wat jy byderhand het en jou eie voorkeure, kan neutmelk of rysmelk as die vloeistof in 'n pampoentert gebruik word. Hierdie tipe melk het egter duidelike geure, so kies verstandig, hou in gedagte dat dit in die voltooide tertvulsel ingewerk sal word.
Hempmelk kan moeiliker wees om te vind as soja- of neutmelk, maar dit is dikker en het 'n minder duidelike geur.’n Dikker melkproduk verbeter die romerige tekstuur van die tert.
Wenke en truuks
Dit kan 'n bietjie eksperimenteer neem om 'n veganistiese pampoentertresep te vind wat die smaak en tekstuur bereik waarna jy soek. Hier is 'n paar maniere om verskeie aspekte van jou pasteie te verander en te verbeter:
- Bruinrysstroop- Bruinrysstroop is redelik dik, en het 'n ryk karamelgeur. Om een of twee eetlepels by jou tertvulsel te voeg, kan die smaak van die pampoen en speserye na vore bring, die vulsel saambind en 'n tikkie ekstra soetigheid byvoeg.
- Eiervervangers - Eiervervangers kan in vloeibare of poeiervorm kom. Gewoonlik word die verpoeierde eierplaasvervangers, soos Ener-G Egg Replacer, met water gemeng voordat dit gebruik word. In tertvylling sal jy egter nie regtig die ekstra vog van die water nodig hê nie, so gaan voort en voeg die poeier reguit by die mengsel.
- Meel- en Graanmeel - Jou keuse van meel sal beide die kors en die vulsel beïnvloed. Volkoringmeel kan in die vulsel gebruik word, aangesien jy net 'n paar eetlepels benodig. Tertkors met volkoringmeel sal egter te dig en swaar wees. Graanma altye, soos vlas- of mieliemeel, sal 'n korrelige tekstuur aan jou vulsel verleen, en moet vermy word.
Resepte aanlyn
Hier is 'n paar wonderlike idees vir pampoentertresepte wat geskik is vir veganistiese diëte:
- Karina's Kitchen - 'n Korslose pastei wat bokwietmeel gebruik.
- Vegan Connection - Pittige pampoentertvulsel.
- Boutell - Sluit 'n outydse tertkorsresep en 'n vulsel met tofu in.
