'n Goeie grootte, beenlose bo-entreloin steak is groot genoeg om 'n gesin te voed. Die nadeel is dat as dit onbehoorlik voorberei is, dit 'n baie taai vleissnit kan wees. Gelukkig gee jy lendenbiefstuk behoorlik 'n geurige ma altyd met vleis wat goed sag is.
Stap 1 - Seisoen
Om jou beenlose bo-entreloin te geur voeg geur aan jou vleis. Jy kan dit doen met óf gevryfde geurmiddels óf 'n marinade. In teenstelling met die algemene opvatting, dring marinades nie dieper in die vleis in as wat droë vryf dit doen nie. Albei voeg geur by die oppervlak. Vir die beste resultate, laat rus die vleis in die marinade of met die droë vryf vir ongeveer vier uur.
Marinade
Jy kan 'n kommersieel voorbereide marinade gebruik of jou eie maak. As jy verkies om jou eie te maak, sluit die volgende komponente in.
- 'n Vloeibare basis -In teenstelling met die algemene opvatting, hoef dit nie 'n suur te wees nie. Trouens, om beesvleis vir lang tye in suur te marineer, laat die suur toe om die beesvleis gedeeltelik gaar te maak en gee dit 'n pap tekstuur. 'n Paar goeie vloeibare basisse vir jou marinade sluit rooiwyn en beesvleisaftreksel in, of 'n kombinasie van vloeistowwe, soos 'n bietjie sitrussap, sojasous of Worcestersous.
- Sout - Deur sout of soutbestanddele by jou marinade te voeg, laat die geur in jou vleis trek. Voeg 'n eetlepel sojasous of 'n halwe teelepel seesout by die marinade. Dit verg nie veel sout om die vleis te geur wanneer dit in vloeistof versprei word nie.
- Ander geurmiddels en geurmiddels - Dit kan geure insluit soos knoffel, peper, ui, sjalot, tiemie, heuning, bruinsuiker, roosmaryn, dragon, Dijon-mosterd, vissous, of wat ook al vir jou goed klink op die oomblik.
Droogvryf
Alternatiewelik kan jy jou vleis met 'n droë vryf geur. Jy kan vryf vir vleis in die speserygang van jou kruidenierswinkel koop of 'n eenvoudige droë vryf meng wat geweldige geur byvoeg.
Stap 2 - Droog die vleis
As jy die vleis gemarineer het, sal dit redelik klam wees. Om dit vir kook voor te berei, moet jy enige oortollige marinade met 'n papierhanddoek wegvee. Nadat u dit uitgevee het (wat onnodig is as jy 'n droë vryf gebruik het), laat die vleis vir 30 minute by kamertemperatuur sit om effens in temperatuur te kom. Dit berei die vleis se oppervlak voor vir gaarmaak.
Stap 3 - Kook
'n Heerlike steak is bros aan die buitekant en klam aan die binnekant, so jy moet die regte gaarmaakmetode kies om sagtheid en geur te maksimeer.
Gasbraai
Een van die beste metodes om hierdie tipe steak gaar te maak, is op die rooster. Om geur te ontwikkel, sal jy 'n uiters warm rooster moet gebruik om die vleis te skroei, gevolg deur rooster teen 'n matige temperatuur om die vleis gaar te maak.
- Skakel al die branders aan tot hoog en voorverhit met die deksel toe vir ongeveer 15 minute.
- Draai een brander af na medium.
- Plaas die steak op die warm brander. Rooster tot goed bruin aan die een kant vir sowat twee tot drie minute. Dit is belangrik vir die ontwikkeling van die kors dat jy nie die vleis skuif tydens hierdie skroeiproses nie.
- Draai die steak om en rooster dit aan die ander kant vir so twee tot drie minute.
- Skuif steak oor na die koeler kant van die rooster. Sit die deksel af en rooster volgens die kookkaart hieronder.
Charcoal Grill
Houtskool voeg 'n rokerige geur aan die vleis wat jy nie van 'n gasbraaier sal kry nie. Om 'n houtskoolrooster te gebruik:
- Bou 'n tweevlakvuur waar die rooster nader aan die houtskool aan die een kant is (stapel houtskool hoër) en verder weg aan die ander kant.
- Wanneer houtskool gereed is, rooster steak oor die warm kant van die vuur vir twee tot drie minute per kant – totdat steak aan albei kante goed bruin is.
- Skuif die steak na die koeler deel van die rooster. Gaan voort met braai volgens die kookkaart hieronder.
Panbraai
Jy kan die steak van begin tot einde panbraai as dit een duim dik of minder is, of panbraai om te begin en klaar te maak in 'n 350 grade Fahrenheit oond as dit dikker as 'n duim is. Kies 'n oondvaste pan met dik bodem, soos 'n gietysterpan.
- Verhit 'n eetlepel of twee olie of botter in die pan op medium-hoog.
- Voeg die steak by en kook sonder om te beweeg, drie minute per kant.
- As die steak een duim of minder dik is, skakel die hitte af. Tent die pan met foelie en laat die steak vir sowat sewe minute rus. Die pan sal genoeg hitte behou om voort te gaan om die steak gaar te maak.
- Vir 'n dikker steak, sit die pan oor na 'n voorverhitte 350 grade Fahrenheit-oond en kook vir 10 minute, of totdat 'n kitsleestermometer die verlangde temperatuur meet, soos aangedui in die kookkaart hieronder.
Broiling
Om jou steak te braai, verhit jou oond se braaikuiken op hoog met 'n braaipan in die oondvoorverhitting. Stel die oondrak in die middelste posisie.
- Plaas die steak na ongeveer 10 minute op die braaikuikenpan in die oond.
- Braai vir ongeveer vyf minute per kant.
Braai
Jy kan ook jou steak in 'n voorverhitte oond rooster. Deur 'n bietjie vloeistof by die pan te voeg, kan die vleis sy vog en sagtheid behou. Om te rooster:
- Voorverhit die oond tot 350 grade Fahrenheit.
- Voeg twee koppies marinade by 'n oondbak en voeg die steak by.
- Bedek die oondbak met foelie. Bak in die voorverhitte oond vir twee tot drie uur, of tot baie sag.
Slow Cooker
'n Slow cooker is 'n hand-off manier om jou steak gaar te maak.
- Voeg groente, soos gesnyde uie en wortels, by die stadige kookplaat.
- Voeg twee koppies marinade of 'n ander vloeistof by.
- Voeg die steak by. Bedek en kook op laag vir agt uur of op hoog vir vier uur.
Kookkaart
Die volgende grafiek bied benaderde gaarmaaktye op 'n rooster of in 'n mediumhoë pan om die steak tot sy verlangde gaarheid te kry.
| Kooktyd | Temperatuur | Teerheid | |
|---|---|---|---|
| Skaars | 5 tot 6 minute | 120 grade | Terste |
| Medium skaars | 6 tot 7 minute | 125 grade | Tender |
| Medium | 7 tot 8 minute | 130 grade | Minste sag |
Stap 4 - Laat dit rus
As jy die steak te gou sny, sal die sappe uitloop. Sodra die steak gaar is, laat dit dus vir ongeveer 10 minute met foelie op 'n snyplank rus.
Stap 5 - Sny die Steak
Vir maksimum sagtheid, sny die steak baie dun teen die graan. As u dit doen, word die steakvesels verkort, wat dit minder taai maak.
Eet Op
Daar is soveel maniere om 'n ontbeende lendebiefstuk gaar te maak as wat daar is om dit te geur. Voeg van jou gunsteling bestanddele en die gaarmaakmetode van jou keuse by om jou steak heerlik en onvergeetlik te maak.
Het jy oorskiet? Probeer smaaklike resepte vir oorskiet steak.
