Met Paastyd wat vinnig nader kom, sal almal se aandag binnekort draai na alles wat Paasfees die Paashaas, Paaseiers en ander lente-georiënteerde idees betref. Kinders is mal daaroor om koekies vir Kersvader te los, so hoekom los jy nie 'n lekker stukkie wortelkoek vir die Paashaas nie? Die hele gesin kan die heerlike oorskiet geniet nadat die hasie gekom en gegaan het!
Volgtige Wortelkoekresep
Bestanddele
- 2 ½ koppies alledaagse meel
- 5 groot wortels geskil en gerasper
- ¼ teelepel kaneel
- ¼ teelepel gemaalde wonderpeper
- ¼ teelepel neutmuskaat
- ½ teelepel sout
- 1 teelepel koeksoda
- 1 teelepel bakpoeier
- 1 1/3 koppie suiker
- ¼ koppie verpakte bruinsuiker
- 3 eiers
- 6 onse ongegeurde jogurt
- 6 onse groente-olie
- 3/4 koppie botter
Instruksies
- Voorverhit jou oond tot 350 grade en maak seker jy het 'n rek in die middel van die oond.
- Spuit 'n 9 x 9 koekpan met kleefwerende sproei.
- As jy nie kleefwerende sproei het nie kan jy die pan met botter smeer en dan die pan liggies met meel bestrooi.
- Plaas die meel, koeksoda, bakpoeier, sout, kaneel, neutmuskaat en wonderpeper in 'n bak en meng dit goed met 'n vurk of klitser.
- Rasper die wortels in 'n groot bak.
- Gooi die wortels saam met die meelmengsel.
- Klits die botter, suiker en bruinsuiker met jou staanmenger tot lig en donsig.
- Voeg die jogurt by en klits tot goed ingewerk.
- Terwyl die menger op laag loop, voeg die olie stadig by totdat dit heeltemal ingewerk is.
- Voeg die nat bestanddele by die droë bestanddele en meng goed.
- Gooi die beslag in die 9 x 9 pan.
- Bak die koek by 350 grade vir 45 minute en verminder dan die hitte tot 325 grade.
- Bak vir nog 20 minute tot die koektoetse klaar is.
- Om jou koek te toets, steek 'n tandestokkie in die koek en as dit skoon uitkom, is die koek gaar.
- Verys jou koek met roomkaasryp.
Cream Cheese Frosting
Bestanddele
- 8 onse roomkaas
- 2 onse botter by kamertemperatuur
- 1 teelepel vanielje-ekstrak
- 2 koppies poeiersuiker
Instruksies
- Gebruik jou staanmenger, klits die kaas en botter tot dit glad is.
- Voeg die vanielje by en klits totdat dit ten volle ingewerk is, sowat een minuut.
- Voeg die gepoeierde suiker ½ koppie op 'n slag by totdat al die suiker bygevoeg is en klits dan tot glad.
- Smeer die ryp op jou koek sodra die koek heeltemal afgekoel het.
- Versier die koek met okkerneute indien verlang.
