'n Fantastiese verandering van die tradisionele Kersfeeskalkoen of 'n wonderlike toevoeging as jy vir 'n groot skare kook, 'n gebakte hamresep kan feestelik en geurig wees.
Ham It Up
Gebakte ham is een van daardie ma altye wat in werklikheid 'n fees is. Die blote grootte van die ham leen hom tot gesinsbyeenkomste en buffets.’n Tipiese ham kan tot 16 mense voed, en as jy ander voorgeregte by die tafel voeg, bereik die hoeveelheid mense wat jy kan voer in die dosyne. Die gaarmaakmetode vir gebakte hamresepte verskil afhangende van of jy 'n vars ham, gekookte ham of gebakte ham het. Ek stel 'n lekker gerookte ham voor, want die rokerige geur sal goed kombineer met enige glans wat jy wil gebruik. Dikwels word die gebakte ham afgewerk met 'n glans, wat kleur, tekstuur en geur by jou gebakte ham voeg. Glasure kan baie eenvoudig wees en wissel van versuikerde glasure tot vrugte-gebaseerde glasure.
Gebakte Ham Resep
Hierdie resep vereis een 15-pond gerookte ham wat tot 25 gaste sal bedien as jy vyf-ons porsies ham aan elke persoon bedien. As jy van plan is om ietwat minder gaste te bedien, sal ek steeds met die 15-pond ham gaan, want die oorskiet is ongelooflik nuttig vir 'n magdom resepte van basiese ham en eiers tot ontbytburrito's. Gewoonlik sal 'n ham van hierdie grootte die been nog in plek hê, wat gebruik kan word om 'n wonderlike ertjiesop te maak. Vir hierdie gebakte hamresep gebruik ek 'n sidersous en 'n basiese bruinsuikerglasuur. Naeltjies is 'n baie goeie vriend van ham en dit is nie ongewoon om 'n gebakte ham te vind wat bedien word met heel naeltjies wat die gekerfde oppervlak van die ham steek nie. Ek hou van die manier waarop dit lyk, maar ek verkies om gemaalde naeltjies in die glans self te gebruik. Ek vind dat hierdie metode 'n ryker, meer eweredig verspreide naeltjiegeur aan die ham verleen.
In die volgende resep lys ek twee keer bruinsuiker dit is nie 'n fout nie. Die eerste maat van bruinsuiker gaan in die glaseersel terwyl die tweede maat van bruinsuiker in die sous gaan.
Bestanddele
- 1 15-pond gerookte ham
- 4 eetlepels Dijon-mosterd
- 6 onse (3/4 koppie stewig verpak) bruinsuiker
- ¼ teelepel gemaalde naeltjies
- 1½ liter appelcider
- 8 onse rosyne
- 3 onse (1/2 koppie en twee eetlepels stewig verpak) bruinsuiker
- ½ teelepel neutmuskaat
- 1 teelepel gerasperde suurlemoenskil
- 6 eetlepels mieliestysel
- Sout na smaak
Instruksies
- Plaas die ham in 'n voorraadpot wat groot genoeg is om die ham met water bedek te hou.
- Bring tot kookpunt en verminder dan tot prut.
- Prut vir een uur en dreineer dan die water.
- Voorverhit jou oond tot 350 grade Fahrenheit.
- Sny die vel en oortollige vet af en laat ongeveer ½ duim vet oor die ham.
- Gebruik 'n paarmes en kerf die ham deur 'n reeks diagonale snye (deur die vet, maar nie in die vleis) oor die ham te maak. Herhaal dieselfde soort snye in die teenoorgestelde rigting sodat jy met 'n diamantontwerp oor die ham eindig.
- Plaas die ham, vetkant na bo, in 'n roosterpan met 'n rek.
- Smeer die mosterd in 'n dun laag oor die ham.
- Meng die eerste bruinsuikermaat en die gemaalde naeltjies deeglik.
- Sprooi die ham met die bruinsuiker/naeltjiemengsel.
- Bak vir een uur.
- Aangesien suiker 'n neiging het om te brand, kontroleer die ham op 30 minute. As die suiker te donker word, bedek die ham met 'n foelietent.
- Bak die ham totdat 'n kitsleestermometer 140 grade lees.
- Om die sous te maak, plaas die sider, rosyne, tweede maat bruinsuiker, neutmuskaat en suurlemoenskil in 'n kastrol en prut vir vyf minute.
- Meng die mieliestysel met genoeg water om dit vloeibaar te maak.
- Roer by die sous en laat prut tot dik.
- Proe vir sout.
Nuttige wenke
- Bejaarde landhamme moet vir 24 uur in koue water geweek, geskrop en sowat twintig minute per pond prut voordat jy dit kan bak.
- Bejaarde hamme het soms 'n klein hoeveelheid vorm op die buitenste vel; dit is ok en sal verwyder word deur die skrop.
- Hams gemerk "gereed om te kook" kan gebak word sonder dat die aanvanklike prut.
- Om 'n vrugteglans te gebruik, moenie die ham met mosterd bedek nie. Bedek eerder die ham met vrugtekonfyt gedurende die laaste helfte van die kooktyd. Enige vrugtekonfyt sal werk, maar ek het goeie resultate met appelkoos gehad.
