Bestanddele
Bedien 4
- Sap van 2 lemmetjies
- 1/4 koppie plus 2 eetlepels olyfolie, verdeel
- 1 bossie groen uie, steelpunte afgewerk
- 6 knoffelhuisies
- 1 jalapeño, fyngekap
- 1 gedroogde chipotle-rissie, in poeier gemaal
- 1 teelepel seesout, verdeel
- 1/4 koppie plus 2 eetlepels gekapte koriander, verdeel
- 1 pond ontbeende, vellose hoenderborsie, in repies gesny (of oorskiet geroosterde hoender)
- 1/4 koppie water
- 2 eetlepels brandrissiepoeier
- 1 teelepel gedroogde komyn
- 1/2 teelepel gedroogde koljander
- 1 teelepel knoffelpoeier
- 8 sagte mielie tortillas
- 1/4 koppie pico di gallo of salsa
- 2 onse gekrummelde Cotija-kaas
Instruksies
- In 'n voedselverwerker, kombineer die lemmetjiesap, 1/4 koppie olyfolie, groen uie, knoffelhuisies, jalapeño, chipotle-rissie, 1/2 teelepel seesout en 1/4 koppie die koriander. Pols vir 20 polse van een sekonde, of tot goed gekombineer met die groente en kruie fyn gekap.
- Gooi alles behalwe 2 eetlepels van die mengsel in 'n groot rits sakkie saam met die hoender. Verkoel en marineer vir vier uur. Behou die oorblywende 2 eetlepels van die marinade.
- Verwyder die hoender uit die marinade en druk dit droog met 'n papierhanddoek.
- Verhit die oorblywende 2 eetlepels olyfolie in 'n groot soteerpan op medium-hoogte tot dit blink.
- Voeg die hoender by en kook, roer af en toe, totdat dit verbruin, sowat ses minute.
- Voeg die water, brandrissiepoeier, gedroogde komyn, koljander, knoffelpoeier en oorblywende 1/2 teelepel van die seesout by.
- Verlaag die hitte tot medium-laag. Kook, roer af en toe, totdat die hoender bedek is en die water effens verdamp, sowat drie minute.
- Verwyder van die hitte. Roer die gereserveerde 2 eetlepels marinade by.
- Draai die tortillas toe in 'n klam handdoek. Mikrogolf hulle vir een minuut.
- Om die tacos bymekaar te maak, skep die vleis op die mielietortillas. Bedek met die oorblywende gekapte koriander, pico di gallo of salsa, en gekrummelde Cotija-kaas.
Tasty Taco Night
Bedien jou taco's alleen of maak 'n smaaklike taco-aand deur saam met ander Tex-Mex-gunstelinge soos rys en gebraaide boontjies te pas. Jy kan ook taco-aand na die volgende vlak neem deur dit saam met klassieke margaritas voor te sit of 'n heerlike en tradisionele tequila-kos-kombinasie te geniet.
