Die lewe van 'n 17de-eeuse Franse Boer was nie maklik nie. Hulle het min besittings besit en kon skaars kos vir hul gesin voorsien. Hulle het die grond vir die Franse adel bewerk, maar hulle het selde geoes wat hulle gesaai het. Hulle het 'n lewe van slentery gelei terwyl hongersnood en siekte hul getalle in sikliese golwe uitgedun het. Tog het hulle gesukkel om te oorleef, hulle het gewerk en hulle het geëet.
Dieet van 17de-eeuse Franse boere
Boere was aan die onderkant van die sosiale leer. Hulle is swaar belas en moes gereeld geld leen by 'n kru weergawe van vandag se leningshaai om die Kroon, die edeles en hul Seigneur te betaal. Hulle het in hul huise as kokke gewerk en hul grond bewerk. Volgens Vincentians.com het hulle al die handearbeid gedoen, en dan huistoe gestap na 'n enkelkamerwoning, waar hulle soms 'n karige ma altyd van sop met varkvet of afval aanmekaargesit het.
Daar was gemeenskaplike grond in die middel van dorpe waar kleinboere vir vuurmaakhout en vrugte en neute kon soek, maar selde was daar genoeg om vir 'n gesin te voorsien. Wanneer die oes volop was, kon die kleinboere op graan vir hul brood reken, maar in tye van hongersnood het hulle hul behoeftes geneem om in die bos te soek en mos en grond te eet. In tye van haglike omstandighede, volgens Ordinary Times, is daar gerugte dat boere hulle tot kannibalisme gewend het.
Brood
Moderne boerebrood is 'n lekker mengsel van korrels soos rog en koring, die kors hard en krakerig, die aroma herinner aan 'n warm somersdag. Ongelukkig het die brood van die 17de eeuse Franse kleinboere uit minderwaardige graansoorte as dié van hul edele bure bestaan, soos rog en skaars. Hierdie korrels is grof gemaal op 'n meulsteen, dikwels gesny met stingels, kaf (die skubberige omhulsels van die sade van graangraan), gras, boombas en selfs saagsels, volgens Ordinary Times. Nie net was die brood skaars eetbaar nie, die koste het 'n groot persentasie van die boer se karige begroting opgeëet. Dit was een van hul grootste uitgawes.
Benewens boerebrood, was swartbrood ook 'n gereelde dieet vir Franse kleinboere gedurende die 17de eeu. Swartbrood, wat grootliks uit roggraan bestaan, is growwer as fyner gemaalde koringbrood.
Vleis
Sommige kleinboere kon 'n klein stuk grond aanhou en 'n paar diere grootmaak wat die lewe net draaglik gemaak het. Daar word berig dat alhoewel hulle dalk hoender by spesiale geleenthede eet, en ander gepreserveerde en swaar gesoute vleis, het hulle dieet noodsaaklike minerale en vitamiene, soos vitamien C en D, ontbreek, en hulle het aan skeurbuik en ander siektes gely.
Kaas
Vandag is kaas 'n kunsvorm in Frankryk. In die 17de eeu sou boere hul melkery in twee rondtes doen, die eerste, volgens FrenchforFoodies.com, "le Bloche," die tweede die "re-Bloche." Die tweede rondte was minder ryk met 'n laer roominhoud. Dit is waarskynlik dat kleinboere die "Reblochon" of iets van verder minderwaardige geh alte kan eet. As die gesin toevallig 'n koei aangehou het, kon hulle die melk vir botter en kaas gebruik.
Vrugte en Groente
Die streek waar hulle gewoon het, het baie van die boer se dieet bepaal. In suidelike streke kan vrugte by 'n dieet gevoeg word. Seisoen het ook 'n rol gespeel in die beskikbare kosse. Dus is beide vrugte en groente dikwels in pekel gesit en gepreserveer.
In die omgewing van Calais dui Le Poulet Gauche aan dat "preie, blomkool, artisjokke, sigorei" gekweek is. Groente, soos uie, is by sop gevoeg om 'n dik potjie te maak wat daagliks geëet is. Alhoewel die aartappel tydens die bewind van Lodewyk XVI aan Frankryk bekend gestel is, is dit met skeptisisme bejeën. Soos so gepas gestel word in Frans vir Foodies, "in sy rou groen toestand is die aartappel ietwat giftig en nie eens honde sou dit eet nie, die aartappel was 'n moeilike verkoop." Aartappels het eers in die 18de eeu 'n gereelde kenmerk van die Franse dieet geword.
Dranke
Die gewildste drankie in Frankryk was wyn, gevolg deur sider. Die wyn is afgewater, en die armes moes dikwels alleen water gebruik. Appels is langs die weskus vanaf die suide van Frankryk tot in Normandië gekweek, en sider is soms bo wyn verkies.
Volgens Le Poulet Gauche is bier in Vlaandere en naby Lorraine, in die noordoostelike streek van Frankryk, gemaak. In tye van swak oes, kan die produksie van bier ingekort word omdat die korrels nodig was vir voedsel.
'n Harde lewe vir 17de eeuse Franse boere
Die Le Nain-broers het 'n warm en intieme uitbeelding van die 17de eeuse boerelewe uitgebeeld in die skildery, Peasant Family in an Interior. Alhoewel hierdie tye gereeld geromantiseer is, is hierdie verafgodde weergawe van die Franse boerelewe meer 'n mite. In werklikheid was toestande baie moeiliker.
Volgens 'n ou storie wat in Ordinary Times vertel is, is 'n boer gevra wat hy sou doen as hy koning was. Hy het nie versoek om met die prinses te trou nie. Hy het eerder geantwoord: "Ek sou niks anders as vet eet nie, totdat ek nie meer kon eet nie." Dit is 'n baie onthullende stelling oor die skaarste aan voedsel vir Franse kleinboere.
