Onder koshistorici begin die geskiedenis van aarbei-kortkoek-nagereg omstreeks 1847 in die Verenigde State. Die eerste gevind resep is in Miss Leslie se Dames Nuwe Kwitansieboek vir "Aarbeikoek". Die "aarbeikoek" is egter baie soortgelyk aan wat vandag bekend staan as "aarbeikoek".
Geskiedenis van aarbeikortkoek: Nageregkreatiwiteit op sy beste
Aarbeie bestaan al meer as tweeduisend jaar -- daar is rekords van aarbeie wat so vroeg as die antieke Romeinse tyd as voedsel geëet is. Aarbeie het waarskynlik in die natuur in Europa gegroei.
Kortkoek aan die ander kant was 'n Europese uitvinding. Tegnies kortkoek is (en was nog altyd), 'n ryk beskuitjie. Ware shortcake gebruik bakpoeier vir die rys, en word gemeng met verkorting (of botter) eiers, room 'n bietjie suiker en natuurlik meel. Alhoewel niemand seker is presies wanneer die idee om koek en aarbeie te kombineer posgevat het nie, stem koshistorici oor die algemeen saam dat die idee van aarbeie en koek saam die kreatiewe genie van kokke in die Verenigde State is.
Alhoewel daar aanvaar kan word dat aarbeikoekie waarskynlik vroeër geniet is, word die vroegste opgetekende resep gevind in Miss Leslie's Ladies Receipt Book, gepubliseer in 1847. Die resep is vir iets wat "Strawberry Cake" genoem word, maar dit is treffend soortgelyk aan wat die meeste verstaan as aarbeikoek.
The Real Strawberry Shortcake Desert
Een ding wat gesien kan word deur die geskiedenis van aarbeikoek te volg: nagereg ontwikkel aansienlik met verloop van tyd. Die aarbeikoek van juffrou Leslie se dag lyk heel anders as wat jy dalk vandag sou verwag. Strawberry shortcake was nog altyd 'n nagereg met een of ander soort koek of gebak en aarbeie.
Die oorspronklike aarbei-kortkoekresep
Die eerste aarbei-kortkoeke is gemaak met swaar deeg wat ietwat soortgelyk aan tertkors was, maar 'n bietjie dikker. Die kors is gebak, dan uitmekaar gesplit en gevul met aarbeie wat fyngedruk en versoet is. Die aarbeie is tussen die twee "korsies" ingesit om soort van 'n toebroodjie te maak. Toe, soos die tradisie van die dag was, is die hele spul bedek met 'n versuikerde ryp.
Strawberry Shortcake Evolution
Seker die naaste ding aan juffrou Leslie se oorspronklike aarbei-" koek" is aarbeie oor beskuitjies. Aangesien "aarbei-kortkoek" -partytjies in die laat 19de eeu gewild was, is die kans goed dat die beskuitjieresep ontwikkel het volgens individuele smake en beskikbare bestanddele. Kosgeskiedkundiges is nie heeltemal seker nie. Op 'n stadium is die versiersel vervang met geklopte room, en die beskuitjies vervang met sponskoek, engelkos, of selfs skilferkorsdeeg, om die moderne weergawe te lewer van wat algemeen bekend staan as aarbeikoek.
Strawberry Shortcake History in the Making
Aarbei-kortkoekresepte
Terwyl die oorsprong en evolusie van aarbeikoekie ietwat onseker is, is die gewildheid van aarbeikoekie onmiskenbaar. Aangesien die lente (en nog belangriker aarbeiseisoen) oor die land heen volop is, is daar eintlik plekke wat bekend is vir niemand anders nie as hul aarbei-kortkoeke. Kyk na 'n paar van hierdie aarbei-kortkoek-geskiedenismakers.
Parksdale Plaasmark
Parksdale Plaasmark in Plant City, Florida, het nie net noemenswaardige aarbei-kortkoekgeskiedenis gemaak nie, maar word steeds aangewys as een van die beste plekke in die Verenigde State om die heerlike nagereg te kry. As jy 'n super spoggerige aanbieding oor fyn porselein verwag, sal jy baie teleurgesteld wees. Jy kan egter heerlike sponskoek verwag, hoog opgestapel met aarbeie en 'n berg geklopte room. Jy kan ook die meeste kere gedurende die jaar 'n lang tou verwag. Mense wag vir ure net om Parksdale se aanbiedinge te probeer.
Wilson Farms
Wilson-boerderye in Lexington, Massachusetts is bekend as die skep van geskiedenis deur 'n 3 560 pond aarbei-kortkoek te maak…van die begin af. Hulle het die rekord vir 'n bietjie meer as 'n maand gehou, totdat 'n groter aarbei-kortkoek-nagereg in Swede geskep is. Ongelukkig is dit nie aangeteken hoeveel mense dit geneem het om daardie groot nagereg te eet nie!
Of jy 'n puris is of oop is vir minder tradisionele aarbei-kortkoek-nageregte--dit is onmiskenbaar dat aarbei-kortkoek 'n Amerikaanse tradisie is.
