Koringbessies is 'n goeie toevoeging tot slaaie of brode en resepte vir ontkiemde koringkorrels help jou om meer geur aan jou slaaie en brode te gee.
Dit is bessie goed vir jou
Koringkorrels wat nie gemaal is nie, word koringbessies genoem. 'n Hele ongemaalde koringkorrel bestaan uit drie afsonderlike dele: die semels, die kiem en die endosperm. Die semels is die harde buitenste bedekking van die koringpit. As jy volkoringmeel gebruik, sal jy klein bruin vlokkies in die meel sien, dit is die semels. Die kiem is die deel van die pit wat uitspruit en uiteindelik 'n nuwe koringplant word. Die endosperm is die deel wat gemaal word om wit meel te maak. Wanneer jy volgraanbessies koop om in jou resepte vir ontkiemde koringkorrels in te sluit, koop jy die hele koringpit.
Die soorte koring wat jy heel waarskynlik by jou plaaslike winkel sal kry, is Durum, Spelt en Korog. Jy kan ook harde rooi winter, harde rooi lente of sagte rooi winter vind. Enige koringbessie kan ontkiem word solank dit nie gemaal is nie. As jy onseker is of die koringkorrel waarna jy kyk, ontkiem en in jou resepte vir ontkiemde koringkorrels gebruik kan word, vra die ou by die winkel. As jy jou koring uit 'n grootmaathouer koop, sal die persoon in die grootmaatvoedselafdeling 'n goeie bron van inligting wees oor al die korrels wat hulle beskikbaar het en hoe om dit te gebruik.
Sodra 'n koringkorrel begin groei het, verander die chemiese samestelling van die graan. Hulle bevat nou ensieme wat help om jou gesondheid te verbeter deur vertering te help, gifstowwe te neutraliseer en te help om die bloed te reinig. Gekiemde koringkorrels is 'n goeie bron van antioksidante. Hulle verskaf talle minerale soos kalsium, jodium, yster, kalium en sink. Gekiemde koringkorrels bevat 'n verskeidenheid vitamiene, insluitend A, B1, B2, B12, C en D.
Hoe om koringkorrels te ontkiem
As jy 'n spruiter het, volg dan net die aanwysings vir jou spruit. Ek het nie 'n sprouter nie en ek was nie geneig om een te jag net vir hierdie artikel nie, so ek het met die bakmetode gegaan. Wat jy nodig het is:
- 'n Bakkie
- 'n Koel plek (ongeveer 70 grade Fahrenheit) om jou bak weg te hou van direkte sonlig
- 2/3 van 'n koppie koringbessies
- 1 koppie water
- 'n sif
Instruksies
- Plaas die koringkorrel in die bak.
- Voeg die water by.
- Meng die aanvullings sodat al die korrels met water bedek is.
- Laat die korrels vir 6 tot 12 uur week.
- Spoel hulle af met koel water.
- Dreineer hulle so volledig as wat jy kan.
- Laat hulle nog 8 tot twaalf uur sit.
- Spoel en dreineer hulle weer.
- Herhaal nog een keer.
- Op hierdie stadium behoort jou koringbessies klein spruite van ongeveer 1/4 duim lank te hê. Nou is hulle gereed om in jou resepte vir ontkiemde koringkorrels gebruik te word.
Resepte Vir Gekiemde Koringkorrels
Ek hou van koringbessieslaai, so ek het probeer om dit te maak met ontkiemde koringkorrels eerder as om die koring gaar te maak. Hierdie slaai is nie net 'n heerlike slaai wat jou vegetariese vriende sal geniet nie, maar dit is ook 'n fantastiese roukosslaai vir jou roukosvriende. Jy sal nodig hê:
- 2 koppies uitgeloopte koringbessies
- 3 eetlepels rooiwynasyn
- 3/4 teelepels sout
- 1/2 teelepel vars fyngemaakte peper
- 3 eetlepels ekstra suiwer olyfolie
- 1 medium rooi ui julienne
- 1/2 koppie gekapte dille
- 1/4 koppie gekapte koriander
Instruksies
- Meng die rooiwynasyn, sout en peper in 'n bak.
- Gebruik 'n klitser en voeg die olie stadig in 'n stadige bestendige stroom by om 'n emulsie te skep.
- Gooi die uitgeloopte koringbessies, uie en kruie saam in 'n ander bak.
- Voeg die dressing by.
- Jy kan ook tamaties, rosyne, gedroogde appelkose, okkerneute of dennepitte, gekapte appels of pere by jou slaai voeg, soos jy wil.
Jy kan die ontkiemde koringkorrels ook heel by enige volgraanbroodresep voeg of jy kan dit kort in jou voedselverwerker pols.
