Garnaalskemerkelkie kan 'n smaaklike voorgereg vir 'n aandete of 'n verfrissende toevoeging tot 'n buffet wees.
Die cocktail vir die hele gesin
Garnaalskemerkelkie was de rigueur in die sestigerjare en geen partytjie was volledig sonder dat dit in een of ander vorm teenwoordig was nie. Sedertdien het die garnale-skemerkelkie se gewildheid toegeneem en afgeneem. Die oënskynlik alomteenwoordige skemerkelkie maak 'n terugkeer en met goeie rede. Die garnale is soet en sappig en die skemerkelkiesous is geurig, met net 'n sweempie hitte. Gekombineer is hierdie twee smake onverbeterlik. Om 'n garnale-skemerkelkie saam te stel kan so maklik of so ingewikkeld wees as wat jy wil hê dit moet wees. Die goeie nuus is dat garnale-skemerkelkie op sy mees ingewikkelde manier glad nie so ingewikkeld is nie.
Ek neem die skemerkelkie-deel van garnale-skemerkelkie ernstig op. Ek dink die gebruik van 'n lekker groot Martini-glas om die skemerkelkie aan te bied is amusant en 'n treffende aanbieding, alhoewel die aanbieding so eenvoudig kan wees soos om die garnale op 'n klein bordjie te rangskik en 'n klein koppie sous in die middel te plaas.
Ek hou daarvan om nogal groot garnale vir garnale-skemerkelkie te gebruik. As jy 'n pond en 'n half O/10 of O/12 garnale kry, behoort jy omtrent 24 garnale te hê en dit behoort genoeg te wees vir ses mense. Ek hou daarvan om wild gevang garnale te gebruik, want die geur is baie beter as gekweekte garnale. Bel rond na die vishandelaars in jou area of waar jy ook al jou seekos kry en vra of hulle wilde gevangde Amerikaanse garnale dra. As hulle dit doen, gaan haal hulle. As hulle dit nie doen nie, gebruik die garnale wat jy kan kry, dit sal goed werk.
Die Cocktail Sauce
Bestanddele
- 2 koppies ketchup
- Sap van twee suurlemoene
- 2 eetlepels peperwortel
- ½ teelepel Worcestersous
Instruksies
- Meng alles saam.
- Proe dit.
- Verstel dit by die hittevlak waarvan jy hou.
- As dit nie warm genoeg vir jou is nie, voeg 'n paar druppels van jou gunsteling warm sous by.
Shrimp Cocktail
Bestanddele
- 1½ - 2 pond garnale, skoongemaak
- 2 koppies warm water
- ½ koppie suiker
- ½ koppie kosjer sout
- 2 koppies ys
- ¼ koppie olyfolie
- Cajun-geurmiddels (of Old Bay-geurmiddels)
Instruksies
- Los die suiker en sout op in die warm water.
- Voeg die ys by.
- Voeg die garnale by.
- Laat die garnale vir 'n halfuur in die pekel marineer.
- Voorverhit jou braaikuiken met 'n koekievel in die braaikuiken.
- Haal die garnale uit die pekelwater en spoel onder koel water.
- Droog die garnale.
- Gooi die garnale in die olyfolie en sprinkel dit met die Cajun-geursel.
- Plaas die garnale op die warm bakplaat en braai vir twee minute.
- Draai die garnale om en braai vir nog twee minute.
- Plaas die garnale op 'n koue bakplaat of bord en verkoel.
Dit is 'n goeie stoppunt. As jy van plan is om die garnale later daardie dag of die volgende dag voor te sit, bedek hulle net met kleefplastiek sodra hulle koud is en jy kan dit vir 'n dag of twee in jou yskas hou.
Om jou garnale-skemerkelkie te bedien, vul jou martini-glas 1/3 gevul met skemerkelkiesous. Rangskik die garnale, sowat 6 per porsie, om die rand van die glas. Bedien koud.
As jou martini-glas taamlik groot is, wil jy dalk 'n bietjie gesnipperde blaarslaai onderin sit en 'n klein ramekin in die middel gebruik. Vul die ramekin met die skemerkelkiesous.
Wenke en wenke
- Wees versigtig vir garnale wat in jumbo, groot of een of ander soort benaming verkoop word, aangesien daar geen amptelike riglyne vir hierdie grootte-benamings is nie.
- Die "U" beteken "onder" soos in Onder 10 per pond. Hoe laer die getal, hoe groter is die garnale.
