Caesarslaai is lig en verfrissend as 'n voorgereg of as basis vir 'n wonderlike hoofgereg. Hierdie klassieke Caesar-resep is maklik om tuis te maak en kan aangepas word om byna enige smaak te pas. Dit gebruik ansjovis en 'n rou gepasteuriseerde eier, wat albei by plaaslike supermarkte beskikbaar is. Maak seker dat jy óf 'n gepasteuriseerde eier óf 'n eierplaasvervanger gebruik om teen bakterieë te beskerm.
Klassieke Caesar-slaairesep
Hierdie resep maak vier hoofgereg of agt voorgeregporsies.
Resep deur Patrick Mooney
Bestanddele
- 1 groot kop Romaine-slaai
- 1 eetlepel gemaalde knoffel
- 3 ansjovisfilette
- 3/4 teelepel sout
- 1/2 teelepel varsgemaalde swartpeper
- 1 rou gepasteuriseerde eier
- 1/4 koppie vars suurlemoensap
- 1 koppie ekstrasuiwer olyfolie
- 3/4 koppie varsgeskeer of gerasperde Parmesaankaas
- 12 onse knoffel-gekruide croutons
Instruksies
- Sny die steelkant van die Romaine-slaai af, insluitend 1 duim van die kop naaste aan die stam, en gooi weg.
- Sny die kop ongeveer vier keer in die lengte en ongeveer ses keer dwars, en skep Romaine-stukke ongeveer 1 duim vierkantig.
- Spoel die gesnyde blaarslaai af in 'n bak koue water; verwyder die blaarslaai en dreineer in 'n vergiettes of draai in 'n slaaidraaier.
- Plaas die skoongemaakte blaarslaai in 'n bak en verkoel.
- Plaas die ansjovis, knoffel, sout en peper in 'n groot opdienbak en druk dit saam met die agterkant van 'n lepel of vurk tot 'n gladde pasta ontwikkel.
- Voeg die eier en suurlemoensap by; klits tot goed gemeng.
- Voeg die olie stadig by die eiermengsel in 'n dun bestendige stroompie terwyl jy klits.
- Voeg die Parmesaankaas by en meng.
- Gooi die blaarslaai saam met die slaaisous. Garneer met die croutons. Bedien dadelik.
Variasies op die klassieke resep
Hierdie veelsydige slaai kan met 'n menigte bestanddele aangepas word om stewige proteïenbelaaide ma altye te skep. Deur 'n binnenshuise rooster of roosterpan te gebruik om die vleis gaar te maak, voeg aantreklike merke by, wat die voltooide gereg selfs meer aanloklik maak.
Hoe om geroosterde hoender-keiserslaai te maak
Hierdie resepvariasie sal ongeveer vier hoofgeregporsies maak.
Bestanddele:
- 1 Klassieke Caesar-slaai (resep hierbo)
- 2 (6 ons) beenlose hoenderborsies sonder vel
- 1/4 koppie gebottelde Italiaanse slaaisous
- 1 kwart-grootte rits-top-bergingssak
Instruksies:
- Plaas hoenderborsies in zip-top sak. Voeg Italiaanse slaaisous by; maak sak toe en masseer slaaisous in die hoender in. Verkoel vir 30 minute sodat hoender geure kan absorbeer.
- Berei intussen groenteslaai en Caesar-sous voor volgens resepinstruksies deur Stap 7.
- Voorverhit rooster of roosterpan volgens vervaardiger se instruksies.
- Braai hoenderstukke tot binnetemperatuur 165 grade bereik in die dikste deel as dit met 'n vleistermometer gemeet word.
- Verwyder hoender na 'n snyplank en bedek liggies met 'n vel foelie.
- Gooi Parmesaankaas en blaarslaai met Caesar-sous; versprei slaai op opdienborde.
- Sny hoender in skywe en plaas bo-op slaaiporsies.
Ander variasies
Die klassieke resep kan aangevul word met byna enige oorskietvleis in jou yskas, selfs kalkoen of ham uit die deli. Vir meer kreatiewe behandelings, probeer een van die volgende idees:
- Topslaai met oorskiet-spithoender, vel en bene verwyder, en gesnyde geroosterde amandels vir 'n vinnige weeksaandmaal.
- Voeg gedreineerde ingemaakte tuna, ontdooide bevrore groenbone en swart olywe by vir 'n Nicoise-variasie.
- Versier met gesnyde geroosterde rooi soetrissies en artisjokharte vir 'n Mediterreense kinkel.
'n Indrukwekkende ma altyd, enige tyd
Sodra jy 'n kenner geword het in die maak van die klassieke Caesar-slaai, kan jy jou gesin en aandete-gaste verstom deur dit aan die tafel voor te berei, op dieselfde manier as wat luukse restaurante dit doen. Niemand anders hoef te weet hoe maklik en goedkoop hierdie heerlike bederf is nie.
