Dit is een van die gewildste nageregte in Los Angeles en baie koffiewinkels bewaak hul piesangroomtertresep noukeurig.
'n Pastei met 'n skil
Piesangvlapastei is 'n eenvoudige tert om saam te stel. Dit is deel van die trooskosgroep en jy sal dit in die meeste koffiewinkels en pieknieks kry. Dit verskyn by pieknieks en familiebyeenkomste, want dit is 'n vinnige, smaaklike tert wat nie gebak word nie.
Op sy mees basiese is 'n piesangroomtertresep eenvoudig deegroom met piesangs in die middel gelaag. Hierdie is 'n lekker pastei en sal welkom wees by enige byeenkoms. Maar, as jy deur die moeilikheid gaan om 'n pastei van nuuts af te maak, hoekom tevrede wees met lekker? Wat ons gaan doen, is om die basiese piesangroomtertresep te neem en dit 'n bietjie meer luukse te maak. As jy melk kan verhit, kan jy 'n deegroom maak. Ek wou 'n ryker pasteivulsel hê, so ek het 'n luukse deegroom gebruik. Dit is 'n deegroom met meer eiergele eerder as heel eiers.
Piesangroomtertresep
Ek het die resep in drie dele opgebreek. Die kors is dieselfde as wat ek vir die Gekarameliseerde piesangpastei gebruik het, die vulsel gaan 'n kombinasie wees van deegroom en 'n spesiale geklopte room met Crème Fraiche, en natuurlik die piesangs. Ek het die Crème Fraiche bygevoeg omdat ek 'n effens skerper geur aan die vulsel en 'n ryker tekstuur wou hê.
Die Kors
Soos met enige tert wat nie gebak word nie, moet ons bietjie bak. Alhoewel die vulsel luukse deegroom is en gaar is voordat ons dit in die tertdop sit, moet ons wel die tertdop bak. Gebruik enige piekorsresep waarvan jy hou van enige bron wat jy verkies. Jy sal die kors blind moet bak. Sodra die kors goudbruin is en gereed is om te gaan, is die volgende stap die deegroom.
Die vulsel
- 1 pint melk
- 2 onse suiker
- 4 eiergele
- 1 ¼ ons mielieblom
- 2 onse suiker
- 1 ons botter
- 1 ½ teelepel vanielje
- 4 medium piesangs
- Sap van een groot lemoen
Vulinstruksies
- In 'n kastrol, meng die suiker en melk en bring die melk net tot kookpunt.
- Klits die eiergeel in 'n hittebestande bak.
- Sif die stysel en oorblywende suiker by die gele en klits tot glad.
- Temper die eiergeelmengsel deur stadig 'n klein hoeveelheid van die warm melk in 'n dik straal by die eiergeel te voeg terwyl jy klits.
- Voeg dan die eiergeel stadig by die melk.
- Bring die mengsel tot kookpunt terwyl jy klits.
- Wanneer die room tot kookpunt kom en dik word, verwyder van die hitte.
- Roer die botter en die vanielje-ekstrak by.
- Meng totdat die botter heeltemal ingewerk is.
- Bedek met kleefplastiek, maak seker dat die plastiek aan die oppervlak van die room raak.
- Chill.
- Sny een piesang in repies in die lengte ongeveer 'n kwartduim dik. Plaas op die bodem van die tertdop in een laag.
- Sny een piesang in kwartduim dik rondtes. Bedek met 'n bietjie van die lemoensap
- Sny die res van die piesangs in blokkies.
- Plaas die piesangblokkies in 'n bak en bedek met lemoensap.
Topping
- 1 ½ koppies swaar room
- ¼ koppie Crème Fraiche
Om bolaag te maak, klits eenvoudig tot stywe punte.
Vergadering
- Vou een koppie van die bolaag by die deegroom in.
- Vou die in blokkies gesnyde piesangs by die deegroom in.
- Vul die stukkies met die vulsel.
- Bedek die tert met die oorblywende bolaag.
- Maak die bolaag glad.
- As jy toevallig 'n bietjie bolaag oor het, kan jy 'n paar rosette om die grens spuit.
- Versier met die piesangrondtes.
- As jy hierdie tert bo-oor wil neem, kan jy 'n bietjie sjokoladesous neem en dit oor jou tert drup.
