As jy 'n fynproewersresep maak wat Gruyère-kaas vereis en wonder wat jy as 'n plaasvervanger kan gebruik, hang die antwoord eintlik af van wat jy maak. Verskillende kase voeg verskeie geure en teksture by 'n gereg. Alhoewel verskeie kase soortgelyk is aan Gruyère, kan die eindresultaat teleurstellend wees, tensy jy 'n kaas vervang wat 'n spesifieke gaarmaakmetode kan weerstaan.
Vervangings vir Gruyère
Daar is 'n aantal kase soortgelyk aan Gruyère. Soek kaas wat 'n ligte, effens souterige geur het. Veral geskikte plaasvervangers sluit in:
- Franse kase wat in beide smaak en tekstuur byna identies aan Gruyère beskou word, sluit in Beaufort- of Comté-kaas (soms na verwys as Gruyère de Comté).
- Kase wat baie soos Gruyère smaak, maar verskillende teksture het, sluit in Switserse en Jarlsberg.
- Emmentaler, nog 'n kaas wat in Switserland gemaak word, kan ook vir Gruyère vervang word.
Kies die beste plaasvervanger
Gruyère-kaas is 'n fyn, sagte kaas gemaak van beesmelk. Dit voeg 'n ryk, effens sout smaak by resepte sonder 'n oorweldigende geur. Vir die grootste deel kan enigiets wat soos 'n Switserse-tipe kaas lyk, vir Gruyère vervang.
Comté- of Beaufort-kaas
Comté- of Beaufort-kase maak uitstekende plaasvervangers vir Gruyère in die meeste resepte. Hulle geure is soortgelyk aan Gruyère, en hulle werk baie goed in gratins en ander resepte wat gebak of braai vereis.
Swiss en Jarlsberg
In Amerika word die meeste kase met gate in Switserse kaas genoem. 'n Noorse verskeidenheid ryk, sagte kaas met 'n paar gaatjies is Jarlsberg. Albei is goeie plaasvervangers vir Gruyère in kasserol, gratins en quiches. Hulle werk ook goed in fondue.
Emmentaler
Emmentaler- of emmentalerkaas is 'n ander soort Switserse kaas. Soos tipiese Switserse en Jarlsberg, het dit gate in die geel of witterige geel kaas. Volgens KitchenSavvy.com maak emmentaler 'n ideale plaasvervanger vir Gruyère wanneer fondue gemaak word, want dit smelt tot 'n baie gladde, egalige konsekwentheid.
Baie opsies om uit te ruil
Moenie teen 'n resep besluit net omdat jy nie die Gruyère-kaas wat in die lys bestanddele vereis word, kan vind (of nie daarvan hou nie). Verruil eerder Gruyère vir een van die ander kase wat voorgestel word. Jy kan dalk net 'n nuwe gunsteling gereg skep!
