'n Sponskoek is 'n ligter weergawe van 'n tradisionele koek en sluit geen soort bakvet of vet in sy resep in nie. Sponskoekresepte vereis egter gewoonlik meer eiers as tradisionele koekresepte. Hierdie twee verskille produseer 'n ligte, skuimerige beslag wat 'n "spons" genoem word, en dit is hoe die nagereg sy naam gekry het.
Basiese Sponskoek
Bestanddele
- 1 koppie meel
- 2/3 koppies gegranuleerde suiker
- 4 eiers
- 1 1/2 teelepels vanielje-ekstrak
- 3 eetlepels canola-olie
Instruksies
- Berei 'n sponskoekpan of 8" ronde koekpan voor deur dit met botter te smeer en dit met meel te bedek of dit met kooksproei te bedek.
- Sif die meel in 'n klein bakkie en sit dit eenkant. Voorverhit die oond tot 350 grade Fahrenheit.
- Klits die korrelsuiker saam met die eiers in 'n groot bak. Gebruik 'n elektriese menger of staanmenger, klits die eiers en suiker tot dit lig en romerig word, sowat 12 tot 15 minute. As 'n lint op die oppervlak van die eiermengsel vorm en vir 'n paar sekondes bly wanneer jy 'n klitser oplig, het jy lank genoeg gemeng. Andersins, hou aan meng.
- Klop die vanielje-uittreksel by, meng totdat dit heeltemal ingewerk is.
- Vu die helfte van die meel liggies en vinnig by die beslag in. Jou doel wanneer jy vou, is om soveel lugborrels as moontlik te behou.
- Vu die oorblywende meel en die olie in. Wanneer dit heeltemal gemeng is, gooi die beslag in die voorbereide koekpan. Tik die pan een keer op 'n toonbank of tafel om lugborrels bo-op die beslag te laat spring.
- Bak die blikkie vir 20 tot 25 minute of totdat dit die tandestokkietoets slaag. Laat die koek vir vyf minute in die pan sit, keer dan die pan om op 'n draadrak (los die koek in die pan) en laat die koek heeltemal afkoel voordat dit ontvorm word.
Sjokolade-sponskoek
Bestanddele
- 2/3 koppie meel
- 1/3 koppie kakaopoeier
- 1 teelepel bakpoeier
- 6 eiers, geskei
- 1/4 teelepel kremetart (opsioneel)
- 1 koppie korrelsuiker
- 2 teelepels vanielje-uittreksel
Instruksies
- Sif die meel, kakaopoeier en bakpoeier in 'n klein bakkie. Voorverhit die oond tot 325 grade Fahrenheit, en berei 'n sponskoekpan of 9" ronde koekpan voor deur dit met kooksproei te bedek of met botter te vryf en met kakaopoeier te bestrooi.
- Gebruik 'n elektriese menger of staanmenger in 'n groot bak om die eierwitte en kremetart (indien gebruik) te klits totdat die mengsel skuimerig is. Gooi die helfte van die suiker geleidelik by totdat die eiermengsel baie styf word.
- Klits die eiergele en die oorblywende helfte van die suiker in 'n derde bak met 'n elektriese menger of staanmenger tot bleek en verdik, 5 tot 7 minute.
- Gooi die eiergeelmengsel en die vanielje in die geklitste eierwitte. Vou tot gedeeltelik ingewerk. Voeg die meelmengsel in twee of drie byvoegings by en vou liggies in met 'n rubberspatel tot net ingewerk.
- Gooi die beslag in die voorbereide koekpan. Tik die pan een keer op die toonbank om enige groot lugborrels te breek.
- Bak die koek vir sowat 25 minute of totdat dit die tandestokkietoets slaag. Laat die koek vir vyf minute in die pan sit, keer dan die pan om op 'n draadrak (los die koek in die pan) en laat die koek heeltemal afkoel voordat dit ontvorm word.
Sponskoek met Roomvulsel
Koekbestanddele
- 3 eiers
- 1 1/2 koppies suiker
- 2 koppies meel
- 1/2 koppie koue water
- 1 teelepel kremetart
- 1/2 teelepel koeksoda
Roomvulbestanddele
- 1 pint soetmelk, sit op om te kook
- 1 eetlepel botter
- 2 eiers
- 1/2 koppie suiker
- 1 opgehoopte eetlepel meel
Instruksies
- Voorverhit oond tot 325 grade. Berei twee 9" -ronde bakpanne voor deur te smeer en meel te smeer.
- Sif meel en koeksoda saam.
- Klits eierwitte en kremetart in 'n groot bak totdat die mengsel skuimerig is. Hou aan klits en voeg die helfte van die suiker geleidelik by totdat stywe punte vorm.
- Klits eiergele en oorblywende suiker in 'n ander bak tot die mengsel dik en bleek is, sowat vyf minute.
- Vou die eiergele by die eierwitte in tot net ingewerk.
- Vou meel en koeksoda in twee of drie byvoegings tot gemeng.
- Gooi beslag in voorbereide panne. Bak vir 25 minute totdat 'n tandestokkie wat in die middel gesteek is skoon uitkom.
- Laat vir vyf minute afkoel voordat dit ontvorm word.
- Laat koek heeltemal afkoel voordat dit met room gevul word.
- Om die room te maak, klits eiers, suiker en meel tot goed gemeng.
- Wanneer melk tot kookpunt kom, voeg botter en eiermengsel by.
- Gaan voort om te kook, terwyl jy aanhoudend roer, totdat die mengsel verdik tot die konsekwentheid van poeding.
- Smeer tussen lae sponskoek.
Lemoen-sponskoek
Bestanddele
- 6 eiers, geskei in eiergele en witte
- 1 1/3 koppies meel
- 1 1/2 koppies suiker, verdeel
- Dash sout
- 1/2 koppie vars lemoensap
- Sil van een lemoen
- 3/4 teelepels kremetart
Instruksies
- Voorverhit oond tot 325 grade Fahrenheit.
- Bring eierwitte tot kamertemperatuur en verkoel eiergele totdat jy dit gebruik.
- Sif meel, 1/3 koppie suiker en sout, en hou eenkant.
- Voeg kremetart by eierwitte en klits tot skuimerig. Voeg 1/2 koppie suiker geleidelik by terwyl jy aanhou klits totdat stywe punte vorm.
- Klits eiergele tot dik, sowat vyf minute. Voeg 2/3 koppie suiker, lemoenskil en lemoensap by. Hou aan klits tot goed gemeng.
- Voeg meel by eiergeelmengsel en klits om te kombineer.
- Vou eierwitte by eiergeelbeslag tot net gemeng.
- Skep beslag in 'n ongesmeerde 9" -buispan. Tik 'n paar keer op die toonbank om enige lugborrels te verwyder.
- Bak 40 tot 45 minute totdat die oppervlak van koek terugspring wanneer dit liggies aangeraak word.
- Keer pan om om vir ongeveer 'n uur af te koel voordat dit ontvorm word.
- Sny en vul soos verlang.
Koekgeskiedenis
Vir 'n tyd lank is koeke in vorms gemaak, ietwat soos vandag se moderne Bundt-koeke. Engelkoskoeke is 'n spesifieke soort sponskoek en is byna vetvry, want dit bevat eierwitte eerder as eiergele. Die meeste sponse is nie ryp nie en word eerder met konfyt gevul, soos die Victoria-sponskoek, of room. Geskiedkundiges glo dat sponskoeke gedurende die 19de eeu in Europa ontstaan het. Vandag is sponskoeke steeds ligte, lugtige konkoksies gewild by partytjies.
Wenke vir foutlose Sponskoek
Sponskoeke vereis spesiale tegnieke om te verseker dat hulle lig en lugtig is.
- Om die eiers reg te klits is die ware sleutel tot die maak van suksesvolle sponskoeke. Maak altyd seker dat jy 'n resep tot op die letter volg wanneer jy die eiers vir jou koek klits, en vou dit stadig en versigtig in. As jy dit nie doen nie, sal jou sponskoek volume verloor en kan dit meer soos 'n badspons as 'n koek eindig.
- Sponskoeke word amper altyd in 'n sirkelvormige pan met 'n buis gebak, soos 'n engelkoskoekpan. Die gaatjie in die middel help om die koek donsig te hou en laat hitte eweredig deur die koek sirkuleer terwyl dit bak.
- Draai die koekpan om en ondersteun dit op 'n bottel of tregter nadat dit gebak is. As jy dit afkoel met bo-op, sal die koek val.
Ligte en lugtige Sponskoeke
Hoewel sponse tyd en moeite verg om te maak, is dit 'n goeie alternatief vir botterkoeke vanweë hul ligter tekstuur. Om voor te sit, garneer elke stukkie koek met vars geklopte room, vars bessies of konfyt.