Groenbone is nou in seisoen, so loop verby die ingemaakte goedere afdeling en begin vars groenbone gaarmaak.
Bean There Done That
Groenbone het baie name. Hulle word groenbone in Amerika genoem, Franse bone in Engeland, en haricots verts in Frankryk. Jy kan soms vind dat hulle verkoop word onder die name string bone of snap bone. Maar hulle is almal basies dieselfde boontjie. Groenbone is enige variasie op die yardlong boontjie, die hiasint boontjie, of die gewone boontjie. Hulle is lang, skraal, groenbone wat gewoonlik effens soet is. Hulle word voorberei deur die bone te sorteer en enige wat oud, gerimpeld of sag lyk, weg te gooi. Jy wil boontjies soek wat ferm is en bestand is teen buiging. Hulle moet klap wanneer jy hulle probeer buig.
Sodra jy jou boontjies gesorteer het, moet jy die stam verwyder, wat jy kan doen deur dit óf te knip óf af te sny. Ek hou daarvan om die boontjies vinnig in koue water te spoel net om enige stof of vuiligheid wat daarop mag wees te verwyder.
Simple Is Best
Wanneer jy vars groenbone kook, of enige vars groente vir die saak, sal jy die beste resultate kry deur die kookproses eenvoudig en vinnig te hou. Te gaar groente is onaangenaam omdat hulle geneig is om in pap te verander. Hulle is ook nie so goed vir jou nie, want hoe meer jy groente kook, hoe meer vitamiene en voedingstowwe verloor jy.
Kook vars groenbone
Die maklikste manier om vars groenbone te kook, is om dit te blansjeer en te skok.
Bestanddele
- 1 ½ pond groenbone gesteel en gewas
- 2 liter (8 koppies) water, minimum
- Sout (ongeveer 2 eetlepels)
- 'n Groot bak yswater
Instruksies
- Plaas die bak yswater so na aan die stoof as wat jy kan.
- Bring die 2 liter water tot kookpunt.
- Voeg die sout by en proe die water, dit moet eerder sout smaak.
- Voeg die groenbone by die kookwater en laat dit vir ongeveer 'n minuut kook.
- Toets een van die bone deur dit te proe. Die boontjie moet ferm aan die tand wees (al dente), maar nie so ferm dat dit rou voel nie. Die boontjie moet effens hang wanneer jy dit uit die water haal.
- Noudat die boontjies gaar is, wil ons keer dat hulle verder kook. Gebruik 'n gaatjieslepel, 'n spinnekop of 'n tang om die bone uit die kookwater te haal en in die yswater te laat val.
- Laat die bone in die water sit totdat hulle heeltemal afgekoel is.
- Sodra hulle afgekoel is, verwyder hulle uit die yswater of hulle sal watergeregistreer kry.
- Jou bone is nou klaar.
- Sit hulle eenkant en maak die res van jou aandete klaar.
As jy hulle warm wil voorsit, kan jy hulle weer kort in die kookwater dompel voordat jy dit uitplat.
Groenboontjieslaai
Nou kan jy jou groenbone neem en dit in 'n verfrissende koue slaai maak.
Bestanddele
- 1 ½ pond geblansjeerde en geskokte groenbone
- 6 eetlepels gekapte, geroosterde pekanneute
- 6 eetlepels vars gekapte pietersielie
- ½ 'n rooi ui fyn gesny
- 6 teelepels olyfolie
- 3 teelepels rooiwynasyn
- 3 teelepels Dijon-mosterd
- Sout en peper na smaak
Instruksies
- Meng die pietersielie, pekanneute en ui saam.
- Klits die olyfolie, rooiwynasyn en Dijon-mosterd in 'n ander bak.
- Gooi die groenbone saam met die slaaisous.
- Voeg die gemengde pietersielie, pekanneute en ui by.
- Voeg sout en peper by en proe.
- Bedien verkoel of by kamertemperatuur.
Gesouteerde Groenbone
Vars groenbone kan reg van die pan na die bord gaan deur hierdie soteermetode te gebruik.
Bestanddele
- 2 koppies gesnyde en afgespoelde groenbone
- 2 eetlepels botter of groente-olie
- ¼ koppie dennepitte of gesnyde amandels
- Sout en peper
Instruksies
- Plaas 'n groot pan oor 'n medium vlam.
- Sodra die pan warm word, voeg die olie of botter by.
- Laat die botter smelt of, as jy olie gebruik, wag 'n minuut of twee totdat die olie warm word.
- Voeg die groenbone en die neute by.
- Gooi om die bone en neute met die olie te bedek.
- Voeg 'n bietjie sout en peper by en gaan voort om die groenbone te gooi totdat hulle sag en warm is.
- Bedien dadelik.
